取りあえず、買ってみる。さて。
葉っぱを落として、これは炒めることにします。ごま油に刻んだニンニクと唐辛子を入れて軽く温め、そこに刻んだ大根の葉を入れて一緒に炒めます。最後に砂糖と醤油（ザンビア製）で味付け。考えてみると、ペペロンチーノを作るのによく似てる。ビールに合いそうな味に仕上がりました。
次は大根本体。冷蔵庫に、二週間以上前に買ってそのまま残っている卵を２個発見。これは茹で卵に。その間に、コンブを水に漬けて出汁をとります。これは、近所の中華料理の店主が、使用目的を知らずに食堂の片隅の売店で売っていた代物です。キレイにしたつもりですが、かなり砂が残っていたので、出汁はキッチンペパーで濾してから使うことにします。大根を輪切りにして皮を剝き、隠し包丁をして、茹で卵と出がらしのコンブを一緒に出汁に入れ、砂糖と醤油で煮ます。
出しを取ったコンブがまだ残っているので千切りにし、同じく千切りのショウガと一緒に、醤油と砂糖で煮詰めます。
パサパサのコメを炊いて、見た目は和風。山ほどあった大根の葉っぱの炒め物は、食卓に並ぶ前にアルコールの友として消費済み。
奥がコンブの佃煮風、右は大根の柿和え、手前が大根と煮抜き卵の煮物（おでん風）。
やってみたら、出来た、というレベルの仕上がり。
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