鱗葉とか鱗片葉とか言うものらしい。
で、鱗片葉を調べると、「（前略）、、タマネギの鱗茎などにみられる。」とあります。
じゃ、鱗茎は？「地下茎の一種。多肉になった鱗状葉を多数，重なるようにつけているもの。塊茎とは異なり，茎が肥大するのでなく，葉的器官が多肉化して、、（後略）」
というような物らしい。葉「的」器官か、、、ふむ。
で、何をするかと言うと、漬物的食物もしくはピクルス的食物を作ります。発酵していないので、あくまで「的」です。
まず、キャベツは縦に半割にして、切断面に塩をして、密閉袋に入れ、冷蔵庫に。
二日後、適当な大きさに切り分け、軽く絞って、酢＋砂糖に漬け込みます。
一日置いて、試食。真ん中の芯もクタクタになっていました。
一部を取って、辛子漬けにしましたが、ビールにはこっちの方が合う。
玉ねぎは、二分割の輪切り。二個分を容器に入れ、塩を振って冷蔵庫に。一部は、容器の隙間を埋めるのに更に分割。
二日後、水が出ています。これは絞らずに、水を切るだけ。
これに、甘酢をかけて、また冷蔵庫に。
こっちの甘酢は、少しだけ真面目に作りました、少しだけ。
だし汁 １００ｃｃ（粉末のインスタントだし使用）
穀物酢 １００ｃｃ（いつものMalt vinegarです）
砂糖 ２５ｇ（グラニュー糖）
塩は、最初に玉ねぎに振っているので、無し。
一度煮切り、冷ましてから使います。
ついでに、普段ペペロンチーノを作る時に使っている唐辛子の刻んだのも一緒にパラパラと。
一日置いて、刻んで食べます。結構玉ねぎの辛さが残っています。もっと甘くても良かったかな。
まいいか、これも酒の肴に。
しかし、今こんなことやってる場合じゃないんだけどな。
なんで、仕事ってカタまってやってくるんだろう？来週から出張だし。ぶつぶつ、、、。
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