オンライン専門 天然酵母ホップ種 ほりあい るみこです。
2期生
発酵ステップアップ講座最終回
爆焼き会
最終回は、講座生が
自分が作りたいパンの構成を
事前に考えたものを提出して
レッスン当日は
フィリングなど事前に作ったものと
生地作りもオーバーナイトした生地で
レッスンをしていきます！
最終回は 私は
各クラスに少し合わせた
フィリング構成で先にデモを見せて
その後は 受講生の成形の
監督をします！
２期生から
生地がブラッシュアップしたため
2つの天板で焼きます！
爆焼き会には
沢山のポイントがあります！
この爆焼き会が叶うのは
やはり、ゆっくり発酵のホップ種
ならでは。そして軽くて
ふっくら焼ける！パンの軽さ
見てわかりますか？ホップ種は
軽いパンが焼けます❣️
爆焼き会の考え方
⚫︎分割の考え方
⚫︎フィリングや成形構成
⚫︎成形の順番
⚫︎焼成の考え方
⚫︎生地作りの考え方
発酵をきちんと学ぶって
本来 たった4ヶ月では学べません。
なぜなら
それぞれのお教室が
発酵の仕方が違うから。
私の発酵ステップアップ講座は
ホップ種を使いますが
時短からゆっくりまでの
発酵を学ぶので この講座を
終える頃 きっと 発酵に関して
柔軟力が磨かれ どんなレシピや
グループレッスンに参加した時に
自分軸をきちんともった
発酵をすることが
できるようになってることでしょう！
発酵をまずは学び
その後の経験値として
色々な製法を学んでいく。
私がこの講座を作ったのは
学ぶ度に発酵の違いにとまどい
わからなくなり
天然酵母を扱った時に
このゆっくり発酵がとても
焦ったいと思ったのです。
ゆっくり発酵はじれったいわけではなく
このゆっくり発酵を味方につけて
いく学びを取得する。
単発レッスンでは
この学びは習得するのは
ダラダラ長くなるんです。
小麦パンから米粉パンに
移った時もとまどいましたが
発酵をきちんと学んでいれば
全て一緒なんです！
だからこそ
発酵も大事ですが粉違いも
ぜひ、知ってほしくて
私のレシピは
るみこオリジナルブレンド
私が開発したレシピだからこそ
どういう想いで作ったかの経緯まで
お伝えしています！
受講生皆さんが
もっと柔軟にもっとラクに
ズボラでもパンが焼ける！
そして
自分好みのパンを焼いて欲しい
しかも最短で習得できる講座が
発酵ステップアップ講座。
オンラインでも
きちんと受講生の手元を見て
指導しています。
再現生あるパン作り
一人一人のできた！を育てます！
２期生カスタマイズ修了レビュー
一部
ホップ種って
どんな感じ？
只今 体験会募集中！
単発レッスン受講は
中級上級者レベルの方のみ
受付しています！
ぜひ、LINEからお申し込み
ください❤️お問い合わせも
お気軽にお待ちしております。
