台湾のホテルの朝ご飯、
かなりの確率でお粥に出会う。
香港でも広東でも
好きなお粥屋がある私としては
台湾でも朝も夜食も
お粥が食べたい。
そういうわけで
台南剣橋大飯店でも
ついお粥を食べに
中華バイキングに。
お粥に鱈系か鮭系のふりかけ。
これがあると
お粥の本気度がわかる、w。
そして、お粥の添え物御三家。
まずは台湾のお弁当屋さんでも
おなじみの肉っぽい物体。
これは豆棗。
簡単に言えば、
台湾的大豆ミートの甘辛煮。
続きましては
油揚げの煮たものっぽいひと品。
でもこれは麺筋と言って
生麩というか
小麦グルテンを
甘じょっぱく煮たもの。
最後に見た目通りの
牛蒡の和え物。
そのままの名前で、牛蒡絲。
まさにヴィーガンです。
あゝ、台湾でお粥、
いいなあ。
