近年、台北にゆっくり滞在することもないし、
台湾はひとり旅ばかりなので
なかなか立ち寄れないのですが
大好きなお店がこの香港系のレストラン。
とにかく、この海老が食べたくて。
海老の殻ごと炒め醤油風味。
この揚げ焦がし具合と醤油味が
本当にたまらなくて。
ゴリガリ食べてしまう極上の瞬間です。
さらには、揚げた豚ヒレが豆鼓醤で
しっかりまとった炒め物。
本物中華を食べている
充実感が漂って来ます。
夏の中華といえば茄子。
となれば、紅焼茄子です。
麻婆茄子なんかありませんが
代わりに醤油系のコッテリ炒め。
火傷しそうなトロトロアツアツが
たまらんのです。
帆立貝の蒸し物。
味付けは、
ニンニク＆生姜、
隠し味に豆鼓醤という
茄子料理とは一転した味わい。
本物中華、まさに
町中華の対極にある楽しさです。
