【再配信】蕪10月11日

おはようございます。

ゆっくり深呼吸しましょう！

再配信です

第403回脳活は！『かぶ蕪』についてお話します。

春の七草では「すずな」と呼ばれる「かぶ」の旬はまさにいまですよ～。

葉と根で栄養成分が異なるのが特徴で、

葉の栄養成分は、ビタミンＣ、カロテン、鉄分、カルシウム、食物繊維などが含まれ、がんや動脈硬化、骨粗鬆症の予防、貧血や便秘にも効果があります。

根は、消化酵素のアミラーゼをたくさんあるので、胸やけ、胃もたれを改善します。

また、ガンに効果のある栄養成分のイソチオシアナート、インドールが、肺の機能を高める効果もあります。

かぶの栄養成分は大根とよく似ており、消化酵素のジアスタ－ゼやビタミンＣも豊富です。 

根と葉に両方に含まれる辛味成分のアリルイソチオシアネートは、ガン予防・血栓防止作用があります。

腹痛の時は、かぶの根をおろして飲むとよいと言われ、食用不振にも効果的といわれています。

また、みかん・りんご・かぶなどといっしょに、今人気のスムージーにして飲むと、吹き出ものに効果がありますよ。

かぶは血圧の低い人、食の細い人、お年寄りにぜひお勧めのお野菜です。 

焼いてよし、ポトフなど煮込み料理にも最高ですね

旬の栄養は王様健康管理士の今井でした。