【再配信】じゃがいも3月24日

おはようございます

さぁ、ゆっくり深呼吸しましょう！

再配信です

第202回脳活は！『じゃがいも』についてお話します。

新じゃがの季節です！

じゃがいもは、煮る・揚げるなど、さまざまな料理で活躍する食材ですね。

じゃがいもには、ビタミンＢ群・Ｃやミネラル成分が豊富に含まれています。

特にじゃがいものビタミンＣは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン・高血圧・心筋梗塞などの生活習慣病の予防や美容にとっても効果的。

また、じゃがいもに多く含まれるカリウムは、体内のナトリウム量を調節し高血圧を予防したり、むくみを改善する効果があります。

便秘の改善効果がある食物繊維や、貧血の予防になる鉄分も多く、まさに栄養の宝庫です。

じゃがいもの芽や、緑色に変色した皮にはソラニンという毒素が含まれているので、丁寧に芽を取り除き、皮をむけば問題はありませんが、リンゴと一緒に保存するとリンゴのエチレンガスにより、有毒物質ソラニンを含むジャガイモの芽の発芽を抑えてくれますよ。

日に当てると発芽しやすくなるので、新聞紙などにくるんで保存しましょう。

また冷蔵庫に入れると、ホクホク感が薄れ・乾燥も進みますので常温で保存しましょう。

じゃがいもは、ほとんどがでんぷん質ですが、カロリーは同じ量のご飯に比べ半分！

ダイエット中の方にはオススメの食材です。 

新じゃが食べて元気モリモリ

ホクホク健康管理士の今井でした。