おはようございます
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。ゆっくり深呼吸しましょう
！
！再配信です
第540回脳活は！『あんみつ
』についてお話します
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』についてお話します。疲れたときにやっぱり甘いもの
！
！日本の代表的スイーツといえば「あんみつ」ですね
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。あん、みつ、寒天、赤えんどう豆、ぎゅうひ、みかんなど、様々な食材が入った色とりどりのあんみつは、眺めているだけでも楽しくなります
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！実はこの中に現代人に不足しがちな栄養素がたくさん含まれているのです
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メインの「寒天」海藻から作られる寒天は、食品のなかで食物繊維を一番多く含んでいます
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。整腸作用があり、便秘に効果的はご存知のとおり
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。この他に、水溶性食物繊維が悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールの低下を抑制する事が解明！
さらに食物繊維を多く摂ると、腸壁からの糖質吸収に時間がかかるようになるので、血糖値の上昇が緩やかになります
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。寒天は低カロリーで吸水力があるので、少量でも満腹感が得られ、糖質の吸収に時間がかかるので満腹感が長持ちします。
寒天ちゃん、かなりの優れものです
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お豆あのお豆の正体は、「赤えんどう豆」です。
赤えんどう豆は、グリンピースをサヤから出して乾燥させたもの
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。ビタミンB類やカリウムのほか、成熟したえんどう豆にはないビタミンCも含まれています。
また、豆類のなかでも食物繊維の含有量はトップクラス
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。脇役のような赤えんどう豆も栄養の宝庫です。
あんこ小豆は薬効があるサポニンという特殊成分を含み、ビタミンB1も豊富です。
昔から受け継がれてきた『あんみつ』は、栄養素が不足しがちな現代人にぴったりのスイーツなのです
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。私は更に「きな粉」をのせてタンパク質も補給！
！食べる知識って必要だな～
健康管理士の今井でした。
健康管理士の今井でした。