おはようございます
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。ゆっくり深呼吸しましょう
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！第740回脳活は！『青菜
』についてお話します
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』についてお話します。青菜は、食べ方次第で益々元気になる事についてお話します
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！【脱メタボを目指す方】
食物繊維の豊富な「あしたば・にら・春菊」がオススメです
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。食物繊維は、糖尿病・脂質異常症・便秘・大腸がんなどの予防に重要な働きをしています
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。他のお野菜にも食物繊維を多く含むものはありますが、葉の厚みが薄く柔らかい青菜は、加熱することによりカサが大幅に減るためたっぷり食べやすく、より効率的に食物繊維を補給することができます
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。【どんな食べ方がオススメ】
青菜は、炒め物・汁物・ごま和えなどにして食べることがオススメです
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。少量の油やナッツ類などと一緒に調理することで、油に溶けやすい性質のβカロテンの吸収率をグッと高める効果が期待できます
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。ただし、アクの強いほうれん草・春菊は、少し気を付けて
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。なぜなら、アクの成分であるシュウ酸は、過剰摂取することでカルシウム結石の原因となる場合があるからです
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。ほうれん草や春菊は、たっぷりのお湯で茹でて水にさらしてから調理することを意識してください
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。そしてもう一点、熱に弱いビタミンCの損失を最小限に抑えるため、加熱時間はできるだけ短かくすることも意識したいですね
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！私たちの体は食べるもので出来ています！そのために知恵をつけましょうね
青菜で元気
！健康管理士の今井でした
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！健康管理士の今井でした。※12月5日から12月10日は出張のため脳活をお休みいたします。