おはようございます
。
。ゆっくり深呼吸しましょう
！
！第671回脳活は！『キムチ
』についてお話します
。
』についてお話します。皆さん、キムチ好きですか？
そのまま頂いても、豚肉と焼いて豚キムチにしても、お鍋にして煮ても美味しいですよね
！
！キムチに使用される代表的な野菜は白菜、大根、きゅうりですね
。
。その他にも、豆もやし、ほうれんそう、なす、かぼちゃ、春菊などが食材として用いられているんですよ
！
！キムチに使われている野菜はどれもセルロースなどの食物繊維を大量に含んでいます
！
！だからキムチという野菜を発酵させた食品を食べることで、使用された野菜の持つ食物繊維をまるごと摂る事ができます
。
。日本の漬物も素晴らしい発酵食品、しかもお野菜をたっぷり使っています
！
！実は、日本の漬物もプロバイオティクスや、食物繊維についてはキムチに負けてはいないのです
！
！しかし、栄養価の点からはまったく太刀打ちできません。
。日本の漬物は植物性ですが、キムチでは動物性の材料としてあみ海老の塩辛を使用しています。
よって、キムチは野菜本来のビタミンCや葉酸の成分に加えて、塩辛由来のアミノ酸とカルシウムを含むのです
。
。また、キムチは動物性の材料が用いられていることにより、植物性の日本の漬け物には、ほとんどないビタミンB12が含まれています。
。明日は更なるキムチの凄さをお伝えします
！
！夏は冷麺にいれて
！健康管理士の今井でした
。
！健康管理士の今井でした。