「脳の毒を出す食事」（白澤、2021年）を読みました。論点をYoutubeの動画にしました。
（1）健康的な食事です
葉物野菜
果物
ナッツ
良い油（良い肉）
生活習慣病の予防ができる
（2）「毒」
糖毒性という言葉がある
インスリン
糖と蛋白質 → AGEs（最終糖化産物）
有害物質、病原性微生物
コンビニのお菓子、ファストフード、ジャンクフード
欠乏症（VD欠乏症）
白米×、玄米〇
慢性炎症
（3）「低糖質食」
糖質は1日15gまで
玄米50g
果物可である。リンゴ、バナナ
世界各国の政府当局が勧める食事（例：カナダ、英国、日本）糖質50％くらい
糖質だけを厳格に制限する場合
蛋白質↑、悪い脂肪↑ ‥‥長期予後が悪い
イヌイット‥‥低糖質食
クリーン・エネルギー（玄米なら）
キタバ島 イモ
穀物 → ブドウ糖 エネルギー通貨として利用している（糖化反応が少ない）
高血糖を感知してインスリンを分泌する（処理システムがある）
砂糖（ショ糖）の果糖に対しては無い
グラス・フェッドのウシ
平飼いのニワトリ
天然の魚
（4）「総カロリー数」
カロリス‥‥70％くらい（腹八分目）
断食（オートファジー）
平均820kcal ‥‥基礎代謝に足りない
2倍食べても足りない
（厚生労働省の表）
糖質の平均54g＝214kcal（全体の4分の1強）
食塩の平均6.9g （通常量）（2倍食べるのなら2倍になる）（玄米ならクリーン・エネルギー）
食物繊維のエネルギーの一部を利用可能
（5）「ハチミツ」
この本には出てきません。山田養蜂場
（6）「ワイン」
2杯まで（女性、65歳以上の人）
レスベラトロール（200mg必要？）
Is red wine actually good for your heart? - Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
女性、65歳以上の男性は、1杯まで
アルコールは発がん物質（毒物）
（若い女性は、特に）
（きんつばの例）
低糖質食＋アルコール → 低血糖？
依存性薬物の特徴（そんなことができるのか）
アルコール依存の長期予後
（7）「精製」
玄米を精製して白米
毒物に不純物が混じる Na、K
（8）「老人施設」
治療はなかなか困難
予防は可能
普通の施設の食事でも良い（ビタミンDの血中濃度を調べて、不足なら天然型のビタミンDを補う）
3カ月～1年
不足症の治療
（毒消し小皿）
どのような毒素がどのような仕組みで出るのでしょうか（食物繊維が消化管内の毒物をくっつける？）
（私は、不足が解消されて慢性炎症が消えると考えています。）
（微量元素、ビタミン、食物繊維）