向付のお刺身がやってまいりました
蓮の葉と花で飾ったお刺身
太刀魚と明石の鯛
太刀魚は ジュレポン酢が乗っています
そのまま醤油をつけずに
ほうほう 軽く炙っています
ポン酢で爽やかに
鯛は黄ニラとワサビで醤油につけて
さすが 明石の鯛
身が締まってプリプリ
上に乗ったハスと
下に敷いてある 水ナスもいただけます
向付 もう１つ
鱧落とし 梅肉でいただきます
鱧をしっかり味わえる一品
この梅肉が ガッツーンときます
しっかり酸っぱい
そしてふわふわの鱧の食感
菊乃井の純米吟醸
竹の器に入って登場
この竹自体がキンキンに冷えておるのだ
刺身とベストマリアージュ