マーボードーフは、色々なレシピを試しましたが、結局このレシピが一番のお気に入りです。
枝豆があったので、入れてみました。
豆の触感がアクセントになって、美味しかったです！
マーボードーフ
材料 ４人分
豆腐（木綿又は絹。触感が変わります。お好みで） １丁（３５０ｇ）
豚ひき肉 １００ｇ
A
酒 小匙１
しょうゆ 大匙１
砂糖 小匙1/2
にんにく みじん切り １片
しょうが みじん切り 適量
青ネギ 小口切り ２本
豆板醤 小匙１～２
B
水 3/4カップ
酒 大匙１
しょうゆ 大匙１～２
コショウ 少々
水溶き片栗粉 大匙１
作り方
１．豆腐は、ざるに上げて、軽く水気を切っておく（１０分くらい）
２．サラダ油大匙２を熱して豚ひき肉を入れ、焼き目が付くまで触らない。焼き目が付いたら、かき混ぜ、また、焼き目を付け、Aを入れて、水気がなくなるまで、更に香ばしく炒める（中火～強火）。取り出す。
３．サラダ油大匙３でニンニク、ショウガ、豆板醤を炒める（弱火～中火）。香りが立ち、ニンニクがこんがりするまで。油に、香りと辛味を移す。
４．豆腐は、２ｃｍの角切りにする。
５．３に挽肉（脂が出ていたら脂は入れない）、豆腐、Bを入れ、強火で煮込む。必ず強火。
６．煮立っているところに、水溶き片栗粉を加え、大きくかき混ぜ、青ネギも加える。
７．お好みで、鍋肌からサラダ油又はごま油大匙１を加えて、焦げ付きかけたら火を止める。
