今回は、小麦粉を取り上げて２品紹介したいと思います。
小麦粉には、タンパク質の含有量とグルテンの性質により「薄力粉」「中力粉」「強力粉」に分類されます。
成分は炭水化物で、１００g中の約７０％を占めます。
他には、タンパク質が約１０ｇ、脂質が約３，５ｇ、カルシウム約２３ｍｇ、鉄も約３ｍｇと米に比べれば多く含まれていますし、
ビタミンや食物繊維も含まれています。特に胚芽や皮の部分は栄養価が高く、食物繊維やミネラルが豊富に含まれます。
また、小麦には糖質や糖質の代謝を促すビタミンB１が豊富に含まれています。これは、神経を安定させる作用や、
脳の働きを良くする作用、胃腸の機能を活発にする働きもあります。
東北ひっつみ（すいとん）
材料：４人前
生地：
小麦粉(薄力粉または中力粉) 200g
粗塩 小さじ1/2（中力粉の場合は不要）
水 100～110ml
こんにゃく 50g
人参 １本
玉ねぎ １個
長ねぎ １本
鶏もも肉 1/2枚(200g)
ごぼう １本
大根 100g
生椎茸 ４個
玉子 １個（お好みで）
だし汁 ５カップ
みりん 大３
しょうゆ 大２
作り方：目安時間３０分
１）ボウルに小麦粉を入れ、粗塩を溶かした分量の水を加えて混ぜる。全体に水分が馴染んだら手でなめらかになるまでよくこねて、
耳たぶの固さの生地にする。ラップをかけ、室温で最低1時間休ませる。
２）こんにゃくは、アクを抜いて食べ易く鶏肉は一口大に切る。ごぼうはタワシで洗い、3mm幅の斜め切りにする。大根人参は5mm厚さのいちょう切りにする。
生椎茸は石づきを除き、4つ切りにする。玉ねぎは、5mm程の櫛切り、長ねぎは1cm幅のぶつ切りにする。
３）鍋に(2)とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、みりんを加えて約10分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
４）ボウルにたっぷりの水をはり、(1)の生地を一口大にちぎって水にくぐらせ、薄くのばして(3)の煮汁の部分に入れる。
全部入れ終わってから4～5分煮込み、仕上げにしょうゆで調味する。お好みで玉子を回し入れても美味しいです。
ポイント：ひっつみは、すいとんの事で東北の郷土料理です。幅の広いうどんの様になった製品も販売されてます。
桜えびと菜の花うどん
材料：1人前
冷凍さぬきうどん 1個
桜えび（釜茹で） 適量
菜の花 ２本
長ねぎ １/４本
根しょうが 適量
白だししょうゆ 大３
お湯 ２カップ
作り方：目安時間１０分
１）長ねぎは、粗みじん切り、根しょうがは、皮をむき摩り下ろす。菜の花は、お湯で２分程茹でて冷水に取り５ｃｍ幅に切る。
２）電子レンジで、袋のまま冷凍さぬきうどんを２分程加熱する。
３）片手なべにお湯２カップと２を入れ、白だししょうゆを加え、沸騰したら火を止める。
４）丼に３を入れ桜えび、菜の花、長ねぎ、根しょうがをトッピングして完成！
ポイント：春らしく、菜の花と桜えびの見た目も美しい一品です！
※単身赴任者と独身者のための料理の手引き！（初級編）①
＜自炊をする前の基礎知識＞
①台所の必需品
・炊飯器
・電子レンジ
・オーブントースター
・冷蔵庫
・ガスレンジ
②調理器具
・まな板（プラスチック製で３０ｃｍ×４０ｃｍ）
・万能包丁
・ボール
・パット（天ぷらや下ごしらえに使用）
③鍋等
・ふた付片手鍋（１人前の料理に使用）使用頻度も高い！
・両手鍋（まとめて作る時に必要）
・テフロン加工等されたフライパン（目玉焼き、炒め物、焼きそば等幅広く使用）
④計量器
・計量カップ（１００均で販売されてます）
・計量スプーン（１００均で販売されてます）
⑤あれば便利グッズ
・フライ返し
・おたま
・しゃもじ
・片手ざる（麺類を茹で上げに使用）
・泡立て器
・おろし金
・皮むき器
・キッチンバサミ
・フードカッター（刺身のつまや、千切り等に使用）
・缶切り栓抜き
・魚焼き器
・アルミホイル
・ラップ
以上があれば、だいたいの料理はｏk!です！
