男の料理 ブログランキングへ 今回は、ゴーヤを使って２品を紹介します。
ゴーヤの効能としては、動脈硬化予防・肝機能強化・健胃効果・血糖値低下・ガン予防・疲労回復
があげられます。また、良い品質の選び方は、つやがあり、色の濃いものを選ぶと良いです。
これからの暑い季節を乗り切るためにも、ゴーヤを美味しく頂きましょう！
フードアナリストとしての基本理念：「尊命敬食」とは？
「尊命敬食」とは、いただいた命を敬い、いかなる食べ物も敬う、
ことを意味し、協会の基本理念です。食の大切さを思い、謙虚に食
と向き合う姿勢こそが、食の情報の専門家であるフードアナリスト
には最も大切な事です。
ゴーヤとなすのピリ辛味噌パスタ！
材料：２人前
ゴーヤ １本
なす ２本
パプリカ １／２個
豚小間切れ肉 １５０ｇ
胡麻油 小１
塩 少々
粗挽き黒こしょう 少々
スパゲティ（１．４mm～１．７mm程度） １５０ｇ
塩 大１（スパゲティ茹でる用 分量外）
調味料Ａ
味噌 大１
しょうゆ 小１
酒 大２
鷹のつめ １本（お湯で柔らかくして小口切りする）
だし汁 大２（だしの素を水で溶いても可）
水溶き片栗粉 大１（水 大１：片栗粉 大１／２）
作り方：目安時間：１５分
①鍋に１L程度のお湯を沸かし塩大１を入れスパゲッティを目安時間の１分程度
短めに茹でます。
②豚肉に塩、こしょうして揉み込む、ゴーヤは縦に半分に切り中の綿と種を
スプーンでかきとり、１ｃｍ幅程度に切る、なすは、ヘタを落として、縦に半分にして
１ｃｍ幅に切る。パプリカはヘタを落として、縦半分に切り１ｃｍ幅に切る。鷹のつめ
は、小口切りにする。
③フライパンに胡麻油をひき、豚肉を広げながら加熱して火が通ったらゴーヤ、なす、
パプリカを加え強火で手早く炒めたら、調味料Ａを良くかき混ぜながら回し掛ける。
最後に水溶き片栗粉を加えたらかき混ぜて火を止める。
④①のスパゲティを皿に盛り③を盛付けて完成！
ポイント：合わせ調味料は、計量して小皿等で合わせておくと素早く調味出来ます。
ゴーヤとパプリカのマヨネーズ炒め
材料：２人前
ゴーヤ １／２本
パプリカ １／２個
ベーコン ２枚
マッシュルーム ２個
マヨネーズ 大２
粗挽き黒こしょう 少々
作り方：目安時間：１０分
①ゴーヤは縦に半分に切り中の綿と種をスプーンでかきとり５ｍｍ幅程度に切る、
パプリカはヘタを落として、縦半分に切り、縦に１ｃｍ幅程度に切る、
ベーコンは、２ｃｍ幅程度に切る。マッシュルームは、３ｍｍ程度にスライスする。
②フライパンにマヨネーズを入れて、①を炒め粗挽き黒こしょうを振り１分程度炒めれば完成
ポイント：マヨネーズでソテーすると、ゴーヤーの苦味が和らいでとても食べやすくなります！
余った野菜を加えても美味しいです。