京都の続き

京都では美味しいものをいただくのも
楽しみですが、
今回は精進料理の「さがの一久」さんへ。

蓮根の白和え

東寺湯葉の煮物椀

筏ごぼうと
煮しめ(大徳寺麩、擬製豆腐、湯葉、百合根、もみじ麩など)

かぶら蒸し。たっぷり

御飯と味噌汁(焼き豆腐とみつば)

糠漬けと奈良漬け

二條若狭屋のきんとん(大島あんでした。)
一品毎にみんなたっぷり、
食べるというのは豪快な事かもしれないと
思いつつ、いただきました。
しょっぱいものはしょっぱく、
甘いものは甘くと、
しっかりとした味付けでした。
御飯の炊き方など、
素晴らしくふわりと仕上がっていて
茶懐石を作る上で
よい勉強になりました。