魯山人さんその３

魯山人さんの話が続きます。

この方、
凄いなぁと思うのが、
料理にしろ、
器にしろ、

自分が調理や
轆轤を回すのでなく、

人にディレクションして
させているのです。

器の工房には
後に人間国宝になる
荒川豊蔵さんなども
いらっしゃったようです。

プロデューサーというわけですね。

結局、魯山人さんが凄いのは、
美的感覚を核とした、
コーディネート能力では
ないかと思う次第です。

（ただし魯山人さん書については
非常にアーティステックなものを
わたくしは感じます。）

いずれにしても、
お茶からのアプローチでなく、
このようなことをやり、

独自の感性と世界を構築した方というのは
希有ですし、凄いです。

魯山人さんその２

さて魯山人さんの話の続き、
乙女な頃、
器が素敵だなぁと思って
知る事になった魯山人さん、

何と食通ゆえに、
器までこだわって
作り出したわけですね。

当然、
どのようなものを
好んで食べていたかも
気になるわけで、

書物を読んでいったわけですが、

良い素材をシンプルに
召し上がっていたようでした。

中には、納豆のお茶漬けとか、
てんぷらのお茶漬けなど、
微妙なものもありますけどね。

もうひとつ、続く。

1月の素材から料理を考えるコース（レモン）

昨日ご案内した
１月の料理教室ですが、

素材から料理を考えるコースの
詳細をお伝えします。

素材が「レモン？？」
と思われている方も多いのでは
ないでしょうか

実は最近、
各地の国産レモンをいただく機会が多く、

その美味しさと多様さに
感激しておりました

レモン＝酸っぱい→夏の
イメージの方々も多いと思うのですが、

このレモンを素材と考えれば、
これを生かした料理が出来ますし、
季節に関係なく楽しむことが
出来ます。

というわけで
この３品をお伝えし、
調理したいと思います。

「とりのぱりぱりソテー、オイルでじゅ」
「ハーブしゃぶしゃぶ　レモン塩」
「温野菜にレモンマヨネーズソース」

わたくしから作り方を説明し、
みなさまで調理いただいた後、
盛りつけし、ご試食、
片付けという流れでいたします。

余談ですが、
今、レモンのコンフィを作成中
（塩で漬けて熟成させるものです。）
こちらもレッスンの中で
使うかもしれません。

お楽しみに

1月の展開料理コース（牡蠣のコンフィ）

昨日ご案内した
1月の料理教室のうち
展開料理コースの詳細です。

まず浜名湖の牡蠣を用い、
「牡蠣のコンフィ」を作ります。

この「牡蠣のコンフィ」を用い、
「牡蠣と浅蜊のパスタ」と

この時季、ぐ～んと甘くなって
美味しくなる蕪も使い、
「洋風蕪蒸し」を作ってゆきます。

レッスンでは
まずレシピに基づいて
作り方をわたくしがご説明します。

その後、みなさんで
調理いただき、
器に盛りつけてのご試食、
お片づけをしていただいて終了です。

お楽しみに

1月の料理教室

わたくしが主宰する少人数制料理教室の
1月日程をお知らせいたします。

使いたいものが多く、
ご案内が少し遅くなってしまいました。

お待ちいただいていた方
お待たせいたしました！

場所は有楽町線・大江戸線月島駅より
徒歩5分、佃のリバーシティ、
プライベートサロンでの開催となります。

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■初級者コース
1月12（土）・13日(日）の連続する2日間です。
時間は両日とも
10:00～12:00の回か
14:00～16:00の回

2日間で料理の基礎をマスターし、
自分の食をケアできることを目指すコースです。
詳しくはこちらから。

会費は2日間の講習で16,800円(税込み）です。

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■素材から料理を考えるコース
1月15日（火）　10:00～12:00の回か
　　　　　　　   19:00～21:00の回
                       
1月22日（火）　10:00～12:00か
　　　　　　　   19:00～21:00の回

素材から料理を考えるコースです。
詳しくはこちらから。
                      
今回の素材は「レモン」です。
3種の料理を調理します。

会費各回とも8,400円(税込み）

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■展開料理コース
1月18日（金）　10:00～12:00回か
　　　　　　　   19:00～21:00の回
                       
1月24日（木）   10:00～12:00か
　　　　　　　  19:00～21:00の回

ひとつの料理を展開、アレンジし、
日々の食事を構築してゆく方法を
学びます。
詳しくはこちらから。

今回は素材コースで作った
牡蠣のコンフィが好評でしたので、
これを使い展開させます。
                      
会費各回とも8,400円(税込み）

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■器の扱い方・盛りつけ方コース
1月28日（月）14:00～16:00の回

どの料理にどのような器が合うか、
器同士をどのようにコーディネートするか、
美しく、美味しく見える盛りつけ方を学んで
いただきます。

詳しくはこちらから。

会費各回とも8,400円(税込み）

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各コースのお申し込み・お問い合わせは
こちらのフォームからお願いいたします。

ご入会についてのご案内はこちらのページに
記載しております。