続き！！

いやー、変なところで終ってしまいましたが、


気を取り直して再開！！


えー前回は確か・・・煮詰めていくとこまでだったような！？


ということで、


それからは丁寧にこしていきます。



そうするとですね





ねっ！横になってしまうんですよ。

じゃなくて、きれいなソースが出来上がります。


それを使った料理がですね。

たとえばこの豚角煮のとろとろ煮　チーズソースとなります。




おいしそうですね！

フォン ド ヴぉー！！

今回はフォン　ド　ヴォーの仕込みを少しご紹介！！


結構たいへん。


まずは野菜を炒めます。



と同時に



仔牛のスジと骨をオーブンへ！！
ローストの加減が大事！

そして、それらを煮込んでいきます。



めっちゃトロ火で３日間煮込みます。
だいたい３分の１くらいまで減っちゃいます。



とまあ続いて行くのですが、そろそろほかの仕事を


しないとほかのスタッフに怒られてしまうので、続きはまたあとで！

うーん

みなさんお疲れ様です。るもんです。


昨日は忙しかったです。みんな楽しそうに飲んでいました。


楽しいを伝えるお店をしている（自称）私としては楽しかったですね。


ただ、Ｓｅｅｄのカウンターで飲んでいた方


すいません。お伝えもしましたが、お料理を待たせてしまいました。


反省しています。


昨日は、るもんでは骨付和牛がよく出ました！！


これです。





私の指が影になってました


素晴らしい霜降りです。Ａ５ランクです。


ちなみに今日もあります。


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