【レシピ（3人分）】
カラフルミニトマト（トスカーナバイオレット、千果など）・・・200g
白ワイン・・・100cc
水・・・100cc
甜菜糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
【作り方】
①白ワイン、水、甜菜糖、塩を鍋で熱し、甜菜糖、塩が溶けたら火を止め、粗熱を取る。
②沸騰した湯にミニトマトを入れ、皮が裂けたら取りだし皮をむく（皮も捨てずに置いておく）。
③①と②、トマトの皮も一緒に密閉瓶に入れ、2時間～半日冷蔵庫で漬け込んだら完成。
いつもお野菜をお願いしている土のめぐみさんから
すごいお野菜たちが到着♪
何回見ても、何回食べても、何回触れても・・・すごい。
何がすごいかって、言葉では言い表せないほど・・まず、美味しい、味が濃い。
その中で、今回はカラフルミニトマトのレシピを♪
トスカーナバイオレットに、みどりちゃん、千果などなど。。。ミニトマトもまた
本当に沢山の名前があり、品種があり
味もそれぞれ違って、皮の分厚さも違って
酸味も違って・・・とても心魅かれるお野菜のひとつです。
生でももちろん美味しいのですが
今回は、白ワインと甜菜糖でコンポートにいたしました♪
湯むきした皮も一緒に漬け込むとまた旨味がアップしますので
一緒に漬けこんでいます。
さっと湯むきして、2時間～半日、密閉瓶に入れ
冷蔵庫で漬け込むだけ♪
そのままお召し上がりいただいても美味しいですし
サラダのトッピングにも、また塩を加えず
甜菜糖と白ワイン、ビネガーで漬け込んでいただくと
ドリンクにもアレンジできます♪
是非、作ってみてくださいね♪
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