【レシピ（1人前）】
葉にんにく・・・40g
ベビーキャロット・・・60g（葉30g含む）
カリフラワー・・・100g
しめじ・・・80g
パスタ・・・70g
オリーブオイル・・・大さじ2
乾燥唐辛子・・・2本
塩
あらびきブラックペッパー
【作り方】
①沸騰した湯に海水濃度ぐらいの塩を入れ、パスタを茹ではじめる。
②フライパンにオリーブオイル、唐辛子の輪切り、5mm間隔で刻んだ葉にんにくを入れ弱火で加熱。葉にんにくが少ししんなりしたら、湯通ししたカリフラワーとベビーキャロットの株の部分を入れて炒める。
③さらにしめじを加え、パスタの茹で汁を200ccほど加え、3分ほど加熱。
④茹であがったパスタを③に加え、塩とブラックペッパーで味をととのえる。器に盛り、最後に適度な大きさに切ったベビーキャロットの葉を飾れば完成。
「にんにくの芽」は、現在ではよく耳にされると思いますが
「葉にんにく」・・・、初めて耳にされる方もいらっしゃるかと思います。
にんにくの芽と葉にんにくの違いはというと
にんにくの芽は、にんにくの球根の収穫1ヶ月ほど前に
先端に花をつける「トウ」の部分が伸びたものを収穫したものです。
一方、葉にんにくは、葉が数枚成長した過程で収穫したもので
日持ちがなかなか難しいため
一般的なスーパーではあまり出回っていません。
ですので、収穫後すぐ送っていただける
土のめぐみさんで
販売なさっておられたので、お送りしていただきました。
葉にんにくは、にんにくの風味が抜群で
いろいろなお料理に大活躍してくれますから
一度に食べきれない場合、刻んで冷凍保存しておいてくださいね。
葉にんにくや、にんにくの芽のお話は、まだまだ書きたいんですが
レシピのお話に写らないと・・・ですので、またこの続きのお話は、別でお話しますね♪
それでは、今日は、「葉にんにくとベビーキャロットのペペロンチーノ」のレシピのご紹介です♪
オリーブオイルに、輪切りにした唐辛子と
刻んだ葉にんにくを加えて弱火で加熱
葉ニンニクが少ししんなりしたら、
湯通ししたカリフラワーと
ベビーキャロットの株の部分を炒め合わせます。
その後、しめじ、パスタの茹で汁・・・
などを加えて香り高いペペロンチーノに♪
最後は、器に盛って
適度な大きさに切ったベビーキャロットの葉の部分を飾って完成。
ベビーキャロットの葉は、パセリに似たような風味豊かな葉ですから
このようにパスタ、また、ソテーやグリル
グラタンなどにもアクセントにお使いいただくと
お料理がより美味しくお召し上がりいただけますよ♪
もちろん、ベビーキャロットの葉を
ダイレクトに感じていただける天ぷらや
サラダとしてお召し上がりいただいても抜群に美味しいです♪
「葉にんにくとベビーキャロットのペペロンチーノ」
春を感じる最高のパスタ、作ってみてくださいね♪
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