今日は、肉の日（29日）ということで黒毛和牛のこま切れを使って
絶品牛めしを作ってみました♪
あえて、ネギも玉ねぎも入れず、トッピングもせず
牛肉の美味しさをしっかり楽しめる甘辛い牛めしです♪
こま切れはどうしても脂が多い部分や、そうでない部分が混ざり合っていますので
美味しさをより均一に、より美味しく仕上げるためには、
鍋に国産牛脂を加熱して溶かし、こま切れを入れて肉全体に脂をなじませ
脂が行き渡ったら、調味料を入れてゆっくり煮込んでいくと
より美味しい牛めしに仕上がります♪
煮込むときの火加減は、必ず弱火～中火。
強火にしてしまうと肉が硬くなり、荒い味に仕上がってしまいます。
必ず火加減に注意して汁気がなくなりそうになるまで煮込むと絶品牛めしに仕上がりますよ～♪
では作り方です♪
【レシピ（2～3人前）】
黒毛和牛こま切れ・・・・・400g
生姜・・・・・・・・・・・親指ぐらいの長さ分
『1回目の調味料』
醤油・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・200cc
『2回目の調味料』
醤油・・・・・・・・80cc
砂糖・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・大さじ1
【作り方】
①鍋に牛脂を溶かし、こま切れを入れ脂を肉全体になじませたら
薄切りにした生姜と『1回目の調味料』を入れて弱火～中火で加熱する。
肉が硬くなるので、必ず煮立たせないこと。
②①の肉の色が変わり火が通ったら、『2回目の調味料』を入れて
画像のように汁気がなくなりかけるまで煮込む。完全になくなるまでは煮込まないように注意する。
③このまま少し置き、やや冷めたら熱々のご飯に盛って完成♪
※③でやや冷ます理由は、煮込み料理は冷めていく段階で味が素材にしっかりしみ込んでいくからです(^^)これに限らず、どの煮込み料理も出来上がってから少し冷まし、食べる直前に再度温め直すと、よりしっかり味がしみ込んで美味しくいただけます♪是非お試しください(^^)
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