今日は、唐辛子をきかせたトマトベースのソース
アラビアータのご紹介です♪
よくペンネを使ってアラビアータを作りますが
今日は、日清さんから頂いた「マ・マー 早ゆでパスタ1.4mm」を使ってみました♪
トマトソースのポイントは、たっぷりのトマト缶を使うことと
酸味を抑えて味を締めるために、お砂糖をほんの少しだけ使用することです。
トマト缶は、2人分で2缶使用。
それをじっくり煮込むことによって、水分が飛び、トマトの味と旨味がギュッと凝縮された
美味しいトマトソースができあがるのです♪(^^)
それでは、作り方です♪
今回使わせていただいたパスタの形状
なんとも不思議な形状でした♪
パスタの断面が風車状になっていて、茹でるとこれがプクっとふくれ
綺麗な円になるんですね～♪いや～♪不思議でした(^^)
【レシピ（2人前）】
マ・マー 早ゆでパスタ1.4mm・・・・・2束（200g）
トマト水煮缶（カットタイプ）・・・・・・2缶
ロールイカ・・・・・・1枚
シーフードミックス・・・・1つかみぐらい
茄子・・・・・・・・・・・1本
にんにく・・・・・・・・・4片
唐辛子・・・・・・・・・・3本
白ワイン・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・小さじ2
ブラックペッパー・・・・・少々
≪下準備≫
・イカは、格子状に切り目を入れて長方形に切っておく。
・にんにくは、みじん切りに。
・唐辛子は、種を抜いてキッチンバサミで薄く輪切りにしておく。
・茄子は、大きめの乱切りにし、180℃の油で素揚げし、揚げ茄子を作っておく。
【作り方】
①フライパンに、たっぷりのオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切り、唐辛子の輪切りを入れて極弱火で香りを引き出しながら加熱する。
②キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ったイカとシーフードを入れて炒める。
③白ワイン、塩、ブラックペッパー、砂糖、トマトの水煮を入れて弱火～中火で煮込む。
④③の水分が飛び、半分ぐらいの量になってきたら揚げ茄子を入れて煮込む（5分ぐらい）。
⑤④塩を入れた熱湯で、パスタを茹でます。表示時間より30秒早めに引き上げる。
⑥④にパスタの茹で汁を大さじ2入れてよく混ぜ合わせる。
茹で上がったパスタを入れて全体を絡ませれば完成♪
※トマトソースを作る際、最初のオリーブオイルは必ずちょっと多いかな？ぐらいの量のオリーブオイルを入れることをおすすめします♪仕上がった時の美味しさ、まろやかさが全然違いますよ(^^)/
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