醤油麹で作る夏野菜と鶏肉の煮浸し&美容効果

こんにちは

夏野菜の美味しい季節ですね

この季節、煮浸しが好きでよく作るのですが、今回はそこに醤油麹で漬け込んだ鶏肉もプラスしてみました

鶏肉と野菜分けてもいいんだけどね、、仕事で帰りが遅い時は洗い物も少なくしちゃいたいもんです

先に、完成形はこちら

簡単に、作り方を

材料は、鳥もも肉、なす、ピーマン、鰹節、醤油麹、昆布、お水、お酒、ごま油（菜種油）、唐辛子です！

昆布を水に浸けて、出汁をとっておきますたくさん作って冷蔵庫でジャーに入れておくか、冷凍庫の製氷機に保存しとくのもあり

鳥もも肉は一口大位に切って、臭みの元となる油の余計な部分をカット。醤油麹につけて揉んでおきます。

できたら時間を置くと良いけど、今回は30分位しかつけてないかな

でも柔らかくて美味しかった

麹につけるとお肉柔らかくなっておいしいです

そしたら夏野菜をなす→ピーマンで炒めて、焼き色が付いたら一度お皿にあげます。

醤油麹につけておいた鶏肉を、輪切りした唐辛子と一緒に皮目から弱火で炒めて、皮が焼けたらひっくり返して火を止める。まだ半分くらいしか焼けてない。

フライパンに夏野菜を戻し、出汁を入れて、鰹節を入れて煮ます

完成

ピーマンはタネに栄養があるので、一緒にお料理してくださいね

すぐできるので夏の定番メニューです

ちなみに、このメニュー、食べ合わせも良い食材なんです。

できればお料理する時、より健康、美容効果の高いものを作りたいですよね

なすは、シミシワ予防、血液をサラサラにする、むくみ便秘改善、目にもいいですし、

ピーマンも同じく、抗酸化作用、血液を浄化、コレステロール値の改善、唐辛子の仲間なので脂肪燃焼効果も期待できます

また、通常ビタミンCは熱に弱いと言われますが、ピーマンのビタミンCは熱に強いです

ピーマンもなすも油との相性が良く、一緒に摂取するとβカロテンの吸収率もアップ

醤油麹はお肌の保湿、ハリ、美白、腸にもいいですし、鰹節も同じく高い抗酸化作用、美肌効果、代謝を良くする、ヒスジンと言う満腹中枢を刺激して食べ過ぎを防いでくれる

鶏肉はタンパク質、コラーゲンたっぷりでお肌&代謝に良いし、パテントン酸が善玉コレステロールを増やしてくれます

いいことずくめですね

お肉も油もうまく付き合って、美容と健康に良くて、おいしく楽しい食事を続けていきましょう