市川のバーしろばしゃです
その後のベーコンですが、いえベーコンになる前の豚ですが
塩漬けされた肉を流水につけること６時間
塩抜きされたものです
これをキッチンペーパーにくるんで乾燥させます
およそ１日おいてじゅうぶんにかんそうさせてから
燻製させます 乾燥させたものはイタリア料理のパンチェッタです まあ厳密にはちょっと違いますが・・・
カルボナーラソースに合わせたりピッツァに入れたりと
いろいろ使えます
今回は乾燥後半分はパンチェッタとして保存し、残りの半分を燻製するつもりです
今日もあさりを塩抜きしています
なかなか綺麗なあさりちゃんでしょ
白ワインで野菜と一緒に茹でると・・・こんな感じ
アクアパッツァの完成です
そういえば以前買ってきた豆苗ですが
一通り刈り取った後、再び伸びてきまして・・・
この度第２世代が成長しています
水だけでどこまで伸びるのか 生命力を感じますね
魚介にぴったりのワイン見つけました
マリア・ランブルスコ 発泡性のイタリアワインです
微炭酸が程よく効いていて美味しくいただけます
明日は完成したベーコンをご紹介できるかも
先日ヤフオクで売り飛ばしたJBL４３１３Bです
なかなかいい音でしたが、マグネシウムツイーターが少々うるさかった JBLの中ではちょっと異端な存在のスピーカーです
JAZZやROCKを聞くには非常にあっていると思います