見つけちゃった新店。
料理とワイン Ｔeze（デズ）
情報誌で５月末に移転オープンした新店とありました。
東京の世田谷から札幌に移転ってなんで？？と興味津々で気になって行ってしまった。
ランチは土・日のみで２コースのみ。
初めてなんで２，５００円のランチコースでお願いしました。
カウンター席が５席・テーブル席が２席のこじんまりとした店内。
内装もシックで落ち着く～
前菜は２種からのチョイスでした。
定番 ちょっと変わったラタトゥイユ
グラスに入って出て来るなんてちょっと変わってる。
下段がトマトピューレ・中段がラタトゥイユ・上段がトマトのコンソメジュレ。
不思議な食感～でもこれ美味しい！！
１品目からいい意味でノックアウトされた感じ。
デズペーストと自家製パン
ペーストは東京時代の定番だそうで、北海道バージョンでまろやかに作ってるそうです。
ルイはもう少しパンチが効いてるペーストの方が好きだけど美味しいよ。
道産カブのスープ
カブのスープってよりは食べるスープですね。
カブとホタテがゴロゴロと入っていて食べごたえ抜群。
メイン料理は３種からのチョイスでした。
魚・肉・追加料金がかかるお肉料理から選びます。
本日のお魚のポワレ アスパラガスとサフランのソース
うわ～～綺麗！！ パレットプレートのような美しさ。
なんだかお花畑にいるような感じがしてテンションが上がった。
魚は長﨑産のイサリです。
表面はパリパリで中身はふわ～～っとしてて美味しいな～
野菜もふんだんに使っていてそれぞれの野菜の味を生かすソースも美味しかった。
シェフが「野菜料理が好きでついつい沢山使ってしまうんですよ」と言ってた。
デザートも２種からのチョイスです。
フレンチなのにデザートでパフェがあるの？？って事で＋２００円で注文。
季節のデズパフェ 南国フルーツとチーズケーキ
こんなパフェ今まで見たことがないよ～～～
クランチクッキー・チーズケーキ・パイン・ヨーグルトソルベ・パッションムース
マンゴークリームを使ったパフェです。
上のクリームが口の中でしゅわ～～と溶けるんですよ。
エスプーマか・・・ガスを含めた事によってしゅわ～～と蕩けるそうな・・・
新感覚パフェとゆーか 斬新！！と思ったけど どの味も喧嘩する事なく
計算されつくされたパフェで癖になりそうな味です。
季節によって内容が変わるとの事・・・変わるたびにパフェを食べに行きたいな。
食後は紅茶
マダムお手製の塩生キャラメルも美味でした。
ランチ終了後に「どうして世田谷から札幌に移転しようと思ったんですか？」と聞いてみた。
世田谷では店名にフレンチとつけてテーブルクロスもビシッとひいて
かしこまったスタイルでやっていたが、フレンチって感じじゃなく
気軽にお料理とワイン等を楽しめる店づくりにしたくて 移転したんですよ～～と。
マダムが札幌出身だから札幌になったみたいです。
「気軽に料理を～と言ってるけど出す料理はフレンチですけどね（笑）」と言ってた（笑）
マダムはパティシエでありソムリエでもあるんですよ。
ディナーは２０時３０分までコース料理のみで、それ以降はアラカルトのみになるので
二軒目でスィーツ食べたいな？と思った時にパフェだけでも来てください。
スィーツのみでも大歓迎です～と。
シェフもマダムもいい感じだったし お料理が本当に美味しかった。
また行きます～～ここはリピするな～
料理とワイン Ｔeze【デズ】
札幌市中央区南４条西５丁目１０番地 つむぎビル３Ｆ
TEL(011)272-4234