目当て（めあて）
物事を行う場合などの基準。見当。「だれに頼めばいいか—をつけておく」「就職の—がついた」
▽ちゃんとした目当てがある▽目当ての品物を買うことができなかった
けん‐とう【見当】‐タウ
1大体の方向•方角。「駅はこの—です」
2はっきりしていない事柄について大体の予想をすること。見込み。「犯人の—はついている」「—をつける」
当代屈指（とうだいくっし）
極上（ごくじょう）のワイン
おう‐ぎ【奥義】アウ‐
学問•技芸•武芸などの最も奥深い大切な事柄。極意。おくぎ。「—を極める」
巨匠（きょしょう）
シェフ＝料理長＝コック長
し‐い•れる【仕入れる】
〘動ラ下一〙しい•る〘ラ下二〙
1販売や加工のために、商品や原料を買い入れる。「原木を—•れる」
2何かに役立てるために、得る。知識などを摂取する。「情報を—•れる」「新技術を—•れる」
鰹（かつお）
鯖（さば）
鮪（まぐろ）
鯵（あじ）
蛤（ハマグリ）
しけ【時化】
《動詞「しけ（時化）る」の連用形から》
1風雨のために海が荒れること。「—で出港できない」↔凪（なぎ）。
しけで遭難のおそれがある
2海が荒れて不漁であること。「—のため入荷が少ない」
3興行などで客の入りが悪いこと。また、商売が思わしくないこと。不景気。
弟子（でし）
あん‐ばい【塩梅・按排・按配】
〘名〙(スル)《味の基本である塩と梅酢の意の「えんばい」と、物をぐあいよく並べる意の「按排」とが混同した語》
1
料理の味加減。「—をまちがえて、食べられたものではない」
2
物事のぐあい•ようす。「いい—にメンバーがそろっている」
3
身体のぐあい•ようす。「—が悪いので仕事を休む」
4
（按排•按配）物事のぐあい•ようす•程合いを考えて、程よく並べととのえたり処理したりすること。「文化祭での出し物の順をうまく—する」
燻す（いぶす）
施す（ほどこす）
「難民に食糧を—•す」
酸味（さんみ）
交互に（こうごに）
「男子と女子と—に並ぶ」
ひと‐はだ【人肌・人膚】
人のはだ。また、それくらいの温かさ。「酒の燗（かん）は—がいい」
きわ‐だ•つ【際立つ】
〘動タ五（四）〙周囲のものとはっきりした違いがあって、ひときわ目立つ。よい意味に使われる場合が多い。
中盤（ちゅうばん）
勝負事などの、中ごろの時期。「試合が—を迎える」
やま‐ば【山場】
最も盛り上がった重要な場面。「芝居の—にさしかかる」
差し掛かる（さしかかる）＝＞ちょうどその場面になる
さりげない(形)さりげなく服の破れ目を手で隠す
何気ない(形)▽相手が何気なく言った言葉に傷つく
使い分け
【１】「さりげない」は、意図的に行っていることを、相手にはそう感じさせないようにふるまうさま。
【２】「何気ない」は、これという意図もなく、ちょっとしたことを特に意識せずに行うさま。
かた‐くな【頑な】
〘形動〙〘ナリ〙
1
意地を張って自分の主張や態度を変えないさま。頑固。「—に拒みつづける」「—な態度」
幕（まく）が下りる
黙々と（もくもくと）
ほれ‐こ•む【惚れ込む】
〘動マ五（四）〙すっかりほれる。深く好意を抱く。「人柄に—•む」
無愛想（ぶあいそう）なひと
恐慌（きょうこう）
かっ‐ぽう【割烹】‐パウ
1
《肉を割（さ）いて烹（に）る意から》食物を調理すること。ふつう日本料理にいう。料理。
てっとり‐ばや•い【手っ取り早い】
〘形〙
1
てきぱきしている。すばやい。「仕事を—•くかたづける」
2
手間がかからない。はやみちだ。簡単だ。「—•く金を貯（た）める方法」
ねん‐がん【念願】‐グワン
〘名〙(スル)常に心にかけて強く望むこと。また、その望み。「—のタイトルを手に入れる」「—がかなう」「世界の平和を—する」
唯一（ゆいいつ）
唯一無二（ゆいいつむに）の存在
一尺五寸（いっしゃくごすん）
海峡（かいきょう）
ぼっ‐とう【没頭】
〘名〙(スル)一つの事に熱中して他を顧みないこと。「事業に—する」
物事を行う場合などの基準。見当。「だれに頼めばいいか—をつけておく」「就職の—がついた」
▽ちゃんとした目当てがある▽目当ての品物を買うことができなかった
けん‐とう【見当】‐タウ
1大体の方向•方角。「駅はこの—です」
2はっきりしていない事柄について大体の予想をすること。見込み。「犯人の—はついている」「—をつける」
当代屈指（とうだいくっし）
極上（ごくじょう）のワイン
おう‐ぎ【奥義】アウ‐
学問•技芸•武芸などの最も奥深い大切な事柄。極意。おくぎ。「—を極める」
巨匠（きょしょう）
シェフ＝料理長＝コック長
し‐い•れる【仕入れる】
〘動ラ下一〙しい•る〘ラ下二〙
1販売や加工のために、商品や原料を買い入れる。「原木を—•れる」
2何かに役立てるために、得る。知識などを摂取する。「情報を—•れる」「新技術を—•れる」
鰹（かつお）
鯖（さば）
鮪（まぐろ）
鯵（あじ）
蛤（ハマグリ）
しけ【時化】
《動詞「しけ（時化）る」の連用形から》
1風雨のために海が荒れること。「—で出港できない」↔凪（なぎ）。
しけで遭難のおそれがある
2海が荒れて不漁であること。「—のため入荷が少ない」
3興行などで客の入りが悪いこと。また、商売が思わしくないこと。不景気。
弟子（でし）
あん‐ばい【塩梅・按排・按配】
〘名〙(スル)《味の基本である塩と梅酢の意の「えんばい」と、物をぐあいよく並べる意の「按排」とが混同した語》
1
料理の味加減。「—をまちがえて、食べられたものではない」
2
物事のぐあい•ようす。「いい—にメンバーがそろっている」
3
身体のぐあい•ようす。「—が悪いので仕事を休む」
4
（按排•按配）物事のぐあい•ようす•程合いを考えて、程よく並べととのえたり処理したりすること。「文化祭での出し物の順をうまく—する」
燻す（いぶす）
施す（ほどこす）
「難民に食糧を—•す」
酸味（さんみ）
交互に（こうごに）
「男子と女子と—に並ぶ」
ひと‐はだ【人肌・人膚】
人のはだ。また、それくらいの温かさ。「酒の燗（かん）は—がいい」
きわ‐だ•つ【際立つ】
〘動タ五（四）〙周囲のものとはっきりした違いがあって、ひときわ目立つ。よい意味に使われる場合が多い。
中盤（ちゅうばん）
勝負事などの、中ごろの時期。「試合が—を迎える」
やま‐ば【山場】
最も盛り上がった重要な場面。「芝居の—にさしかかる」
差し掛かる（さしかかる）＝＞ちょうどその場面になる
さりげない(形)さりげなく服の破れ目を手で隠す
何気ない(形)▽相手が何気なく言った言葉に傷つく
使い分け
【１】「さりげない」は、意図的に行っていることを、相手にはそう感じさせないようにふるまうさま。
【２】「何気ない」は、これという意図もなく、ちょっとしたことを特に意識せずに行うさま。
かた‐くな【頑な】
〘形動〙〘ナリ〙
1
意地を張って自分の主張や態度を変えないさま。頑固。「—に拒みつづける」「—な態度」
幕（まく）が下りる
黙々と（もくもくと）
ほれ‐こ•む【惚れ込む】
〘動マ五（四）〙すっかりほれる。深く好意を抱く。「人柄に—•む」
無愛想（ぶあいそう）なひと
恐慌（きょうこう）
かっ‐ぽう【割烹】‐パウ
1
《肉を割（さ）いて烹（に）る意から》食物を調理すること。ふつう日本料理にいう。料理。
てっとり‐ばや•い【手っ取り早い】
〘形〙
1
てきぱきしている。すばやい。「仕事を—•くかたづける」
2
手間がかからない。はやみちだ。簡単だ。「—•く金を貯（た）める方法」
ねん‐がん【念願】‐グワン
〘名〙(スル)常に心にかけて強く望むこと。また、その望み。「—のタイトルを手に入れる」「—がかなう」「世界の平和を—する」
唯一（ゆいいつ）
唯一無二（ゆいいつむに）の存在
一尺五寸（いっしゃくごすん）
海峡（かいきょう）
ぼっ‐とう【没頭】
〘名〙(スル)一つの事に熱中して他を顧みないこと。「事業に—する」