裏山に入って、この時期が旬のタケノコと蕗をとってきました。いずれも初期処理が大事です。
タケノコは米ぬかで湯がいてしばらく置きます。
蕗は塩茹でして共にアク抜きします。
さてさて夜中に保存の準備。使わないものは冷凍．あとはタケノコご飯の準備とタケノコの自家製メンマに、タケノコの煮物．
蕗はきゃらぶきと油揚げとの煮物です。
自然のものはただだけど
アク抜き、皮むき、スジムキ、とうとう手間がかかります。
旬のものは体にいいらしいから明日はタケノコご飯に蕗とタケノコの煮物、きゃらぶきで朝食。
米もとぎました。明日が楽しみ。
