材料
直径18センチのガラス製ケーキ型１台分
カラメル／グラニュー糖50g 水50cc
カスタード生地／牛乳500cc 砂糖100g バニラ棒１本 卵4個
作り方
①ケーキ型にカラメルの材料を入れ、レンジで３分。様子を見ながら調整。少し焦げ気味で丁度良い。
②ホーロー鍋に牛乳200cc、砂糖全量、バニラ棒を入れ温める。砂糖が溶ければ良い。煮詰めないように。
バニラ棒をナイフの背でしごいて牛乳の中に出す。
③卵をボウルに割りほぐし、②を少しづつ加えながら混ぜ、残り300ccの牛乳を混ぜ合わせる。これをザルで濾しながら①のケーキ型に入れる。
④レンジで湯を400ccほど作り、その湯を天板に流し湯煎にして160度のオーブンで40～50分蒸し焼きに。