皮は、小麦粉（リスドォル）に一つまみの塩を加えて練ります。
パンよりちょっと練ります。パンより固めにした方がいいです。扱いやすい。
で、ラップして常温放置。
読書をして過ごします。
いや、テレビ見たり、買い物行ったり、昼寝したりがいいかも。
キャベツをみじん切りにします。
洗って、塩を多めにふって軽く混ぜて放置します。
ネギもみじん切りにしときます。
市販の皮の時は、野菜が多めの方が美味しい気がしますが、皮自作の場合はある程度の豚ひき肉の量があった方がいいです。
豚ひき肉をボールにいれ、塩、胡椒、酒（どぼどぼっと）、ごま油、醤油、チューブのしょうが（にゅーんと出す）、チューブのニンニク（すんげーちょっと）ウェイパーを入れる。
手を泡立て器みたいな形にして（指はくっつけない）、一気に時計周りに回しながら肉を練る。素早く、一定方向に回す。
コンチクショー位の気合いで。
ウェイパーが溶けにくいので、指で潰したりします。
周りに肉が散ったらまとめて、グルグルゴー！
肉が白っぽくなり、薄くまとまるようになったらOK。
ここだけ、真面目にやればOK。手は抜いちゃだめ。ここだけ。
塩をふったキャベツをさっと洗い、繊維を潰す位の満身の力で握りしぼって、肉に入れる。
ねぎも入れる。
ニラとか入れないんで、香りのゴマを投入。
シソとかでもOK。意外と刻んだゴボウもいける。
全体が混ざるように混ぜる。
長時間まぜないように。
後は放置します。
皮を伸します。
正直、難しいです。
なるべく、同じ厚さ、同じ大きさになるように、伸します。打ち粉はした方が楽です。
一番難しいです。頑張りましょう！
肉を乗せて、普通に包みます。水はいりませんが、しっかり閉じます。
最悪、ひだは無くてもいけます。
くっついちゃうんで、下に小麦粉をつけて皿に乗せて作っていきます。
包み終わったら、油をあっためたフライパンに並べます。
底を少し焼いたら、水を入れ、蓋をします。
普通に焼きます。
最後は蓋を開けて、水分を飛ばします。
盛り付けて出来上がり。
焦げちゃったけど、
ボナペティ