本日は晴れ
気温は１０度
このあと、不在者投票に行きます。
本日のランチは、「バター香る 濃厚明太子鍋＆チーズリゾット」（おうちごはん）です
明太子鍋、美味しいですよね。
ピリッとした辛味と魚介の旨味が溶け出したスープは、冬だけでなく一年中楽しめる味です。
材料（1人分）
【具材】
・明太子（またはたらこ）： 少なくとも1腹 （今回は２腹）
・豚バラ薄切り肉： 80〜100g
・白菜（またはキャベツ）： 2〜3枚 （今回はキャベツ）
・長ネギ： 1/3本
・えのき（またはお好みのきのこ）： 1/2パック
・豆腐： 1/4丁（約80g）
・バター： 10g（お好みで増減してください）
【スープ】
・水： 300ml
・酒： 大さじ1
・みりん： 大さじ1
・白だし（または麺つゆ3倍濃縮）： 大さじ1.5
・おろしにんにく： チューブ３ｃｍ
作り方
１．野菜は適当にカット。キャベツ（白菜）はざく切り、長ネギは斜め切り。
えのきは石づきを切り落としてほぐし、豆腐や豚バラは食べやすい大きさに切ります。
２．スープは、土鍋（小鍋）に【スープ】の材料をすべて入れ、火にかけます。
３．煮立ったら、火の通りにくい野菜（白菜の芯など）から入れ、次に豚肉、残りの野菜、豆腐を加えます。
今回は、そのまま、『スープ』に野菜と肉をぶち込んで１０分、煮込みました。
４．食べる直前に、明太子とバターを入れます
明太子は火がとおると固くなってしまうので、いれたら急いで、ほぐしてください（最初からほぐしたものをいれてもOK）
明太子まみれのえのきがシャキシャキとつぶつぶでおいしいですよ
明太子鍋の具材を食べ終わりましたら、こんな状態になります
シメ（重要）： 明太子の旨味が残ったスープは絶品です。
ご飯を入れて少し煮込み、チーズと黒胡椒をかけて、チーズリゾットを作ります
手軽に作れて、最後の一滴まで美味しい「バター香る 濃厚明太子鍋＆チーズリゾット」です
バターと明太子が効いていて、文句なしの絶品です
チーズリゾットが苦手な方は、冷凍うどんをレンジで解凍して投入し、卵でとじても美味しいですよ
。
お酒があったら、より美味しいかも
今晩のおかずにいかがでしょうか❓
では、来週もがんばりましょう
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４人前の場合は、以下のとおりです。おいしい、明太子鍋＆チーズリゾットを試してみてください
材料（4人分）
【具材】
・明太子（またはたらこ）： 3〜4腹（約250〜300g）
※贅沢に使うのがポイントです。
・豚バラ薄切り肉： 300〜400g
・白菜： 1/4株（またはキャベツ 1/2個）
・長ネギ： 2本
・えのき・しめじ等： 計2パック
・豆腐： 1丁（300〜400g）
・ニラ： 1束（彩りと香りのアクセントに、あると美味しいです）
・バター： 30〜40g
【スープ】 土鍋（9号〜10号サイズ目安）で作る分量です。
・水： 1000ml〜1200ml
※野菜から水が出るので、最初は少なめ（1000ml）から始めるのがおすすめです。
・酒： 50ml
・みりん： 大さじ3
・白だし（または麺つゆ3倍濃縮）： 大さじ4〜5
※味見をして「吸い物より少し濃いめ」くらいに調整してください。
・おろしにんにく： 小さじ1〜2（お好みで増減）