鎌倉『KIBIYA BAKERY』

鎌倉にある天然酵母を使った有名なパン屋さんだそうです

『KIBIYA BAKERY』→食べログ

事前情報をあまり知らないで頂いたら

衝撃！を受けたパン屋さんになりました

正式な名称や値段は失念

ベーコンフランス

これ、今まで食べたベーコン入りパンの中で私のナンバーワン

見るからにハード

きつめに焼き戻したら更にハード

クラストとクラムの差が無いほどハード

バリバリガリガリ何度も噛み締める必要がある生地

全粒紛の香ばしさとハーブ？とペッパー？

ベーコンの焼かれた脂の香り…もうもうもう

何もかも目茶目茶好み！！

美味し過ぎる…

ベーコンの厚みが2.3ミリあるんですよ

焼かれてじわぁ～と油が滴ってて

普通なら油が苦手な私は「うえぇ」となる所ですが

こちらはパン生地が余計な油脂を含まず小麦のみのお味なので

ベーコンの油分がむしろバター代わりになって

シミシミで美味しい…！！о(ж＞▽＜)ｙ ☆

久しぶりにお惣菜パンで感動した…

クロワッサン

ミニクロ？と思うほど小ぶりで見るからに硬めのクロワッサン

手に持ってもしっかりと形を保持しています

焼き戻していただくと

一層が分厚い…！！

物凄くしっかりした層は一体何層なんだろう？

みっしりざっくり、中はむぎゅむぎゅーとした噛み千切り感

中心部は層じゃありません、バターと生地の旨味が凝縮した

むぎゅむぎゅじんわり美味しいパン！

バターはしっかり感じます

でも

生地、層の方が何倍も強い主張があります

私が今まで食べた事のないクロワッサンです

繊細でパリパリサクサクバターリッチ系のクロワッサンが

好みの人はコチラは駄目でしょう

でもバターの塊みたいなクロワッサンが苦手で

元々あまりクロワッサンを好まない私は

このクロワッサン、パンとして好きっ！

半分に切ってハムとチーズをサンドして食べたら

小さなご馳走になりそう…

あぁ、こんなクロワッサンもあるんだなぁ

『Le Petit Mec（ル・プチメック）東京』

京都で有名なパン屋さんだそうです

『Le Petit Mec （ル・プチメック）』→食べログ

新宿丸井本館1Fの一等地にあります

こんな通りにパン屋さんがあると目立ちますね～

最初はパンを買う気が無くても

ふらふらと店内に入って買って帰る来るお客さんも多そうです

店内はハード系がメインかな。天井が高くて開放感があります

かなり私はテンションアップで目移りして長時間ウロウロウロ

ショーケースに並ぶサンド類やミニバーガーにもかーなり

惹かれつつ、外は強烈な暑さなので持ち歩きが不安で断念

タルト類も美味しそうだったなぁ～小さくて高いけど…

パン・オ・レザン　190円

翌日は油分でしなっとしちゃっていたので

焼き戻していただきました

最初の一口目、バターの旨味に感動

ごくごく薄いデニッシュ層の後に薄すぎない層のザクッと感

とても好み

あまり繊細すぎるデニッシュより

このくらいのザクッと感がある方が好きです

お、美味しい

レーズンも瑞々しくてたっぷり

がっつり甘いのかな～と思ったらそこまでじゃなかったです

レーズンとデニッシュ生地で勝負！という感じの

重くないパン・オ・レザンでした

栗と柚子のセーグル　283円

焼き戻すと皮バリミシミシ系で超好み～

柚子の香りがふわぁ～と香ります

クラムは『Signifiant Signifie （シニフィアンシニフィエ）』を

彷彿とさせる水分量でもっちりどっしりしています！

生地が甘いっ！ほんのり甘いの～

何も付けずにカミカミ…美味しい…

そして栗は渋皮付き♪柔らかく自然な甘さで柚子と合う～

あぁ～ル・プチメックさん上品でとても美味しい好みのハード系です！

あともう一声、栗が多かったら完璧でした

ABC2010年8月のAメニュー

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ABCクッキング　8月Aメニュー

●基本のレッスン　～卵の扱い方を学ぼう～

○とろ～り黄身のせ親子丼 616kcal

○豆乳茶碗蒸し 38kcal

○手作りマヨネーズで作る2品

ほたてと大根のマヨサラダ 116kcal/野菜のマヨ味噌焼き 132kcal

○手作りバニラアイスクリーム 306kcal

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今月2回目のABCクッキングです

人気で中々予約が取れない先生で久しぶりの授業でした

器のチョイスって先生だったんですが

他の先生と違って見本通りじゃなくて素敵～

さすが人気の先生～只のレシピそのままを教える講師じゃなくて

オリジナリティを出されるこういう先生が好きです♪

○とろ～り黄身のせ親子丼

お酒を入れたお湯で先に鶏肉を茹でちゃうと、その後安心

なるほどーって感じです。一番心配なのは鶏肉の火の通りで

不安なんですよね。

卵の入れ方もちょっとびっくり

レシピでは全卵を混ぜてましたがコチラの先生は

白身のみ先に入れてしまい、その後仕上げ程度に黄身投入！

すると黄身は半熟状態で美味しそうに仕上がるようです

お味の方は正直私にはちょっと薄味で上品すぎたかなぁ

皆美味しいと言っていたので味覚音痴の私の舌がヤバイんでしょう…

卵の取り過ぎのような気もするので上の黄身も要らないかな

そういえば親子丼って今までずっと玉葱使用だったので

ABCでは長葱だったのも驚き。一般的なのかな？

○豆乳茶碗蒸し

これは調製豆乳じゃない方が良いような…

レンジで作った割に食感は思ったより良かったけど

豆乳の微妙な甘みが柚子胡椒のだしと喧嘩しちゃっている気がしました

○手作りマヨネーズ2品

なるほどーと勉強にはなったけど

マヨネーズは手作りじゃなくても良いやと改めて実感しました（笑）

だって入る油の量が怖いんです

見ちゃうと美味しく食べれない…

でも野菜のマヨ味噌焼きがシンプルで美味しかった

コレお家でも焼くだけだし作ろうっと

もちろんマヨは市販だけど（笑）

○手作りバニラアイスクリーム

ゼラチンを入れた事により独特の食感と溶けにくいアイスになるようです

これねー甘過ぎた！

最初の一口は皆、おいしーって言ったんですが

だんだん食の進みが遅くなり、無言に（笑）

私も若干ちょっと気持ち悪く…あ、もちろん完食しましたが

食感が独特なので甘みが強過ぎるとちょっと重いですね

先生がフルーツと合わせたら良いとおっしゃっていましたが

ああ、まさにそれ必要！くどさを中和してくれるフルーツと合いそう♪

この日だけで卵どんだけーってくらい食べました（苦笑）

『la Boulangerie CALON （ラ ブランジュリ カロン）』

『la Boulangerie CALON （ラ ブランジュリ カロン）』

八王子のパン屋さん→食べログ

皆さんのブログでベーグルが美味しいとよく拝見して

食べてみたかった♪

お店はちょっと遠くて行きにくいのですが

京王八王子のバーゼル で（このお店もとても良い雰囲気でした）

カロンさんのパンが買えるという事でそちらで購入しました

いつも横浜線で京王八王子駅って行った事なかったんですが

思ったより横浜線八王子駅と近いんですね～

パン屋さん巡りを始めてから

地理に弱い私もちょっとずつ探検＆冒険気分で

あちこち行ったりしていると色々発見があります

自分でも良い趣味見つけたかもーと思う

…エンゲル係数が上がり体重が増える以外は…

チーズこしょう　200円

焼き戻しにちょっと失敗しちゃったかなぁ

思ったよりバリバリになりませんでした

でもコチラ、全体のお味がとても良い…

表面のチーズも美味しい

中に巻き込まれたチーズもまた美味しいっ

あら挽き胡椒がピリッと少々の刺激になっていて

まろやかな塩気のチーズとあうあう～

今まで食べたチーズ系ベーグルで一番好みのお味でした

ただお粉のお味があまりしないのと（チーズで消されてるかな？）

皮は冷めるとひきは戻ったけどもう少しバリバリ感がある方が好み

クラムもやわらかでねっちり系なので噛み応えが欲しいかな

お味がとても好みなのでもう一度リベンジしてみたい

抹茶ホワイトチョコスコーン　150円

カロンさんの姉妹店キィニョン さんがスコーンで有名なので

カロンさんのも美味しいはず！と思い購入（笑）

焼き戻して食べると～

うわぁ～これが有名な（姉妹店だけど）スコーンなのねっ

本当にびっくりするくらいしっとりしています！

今まで食べたスコーンと別物

焼き戻したので一応表面はサクッとしていますが

中が…まるで…なんだろうケーキ？温かいせいもあって

柔らかく、しっとり

パン…とも違う…表現が難しい…

クッキー生地が軽めに、しっとり柔らかになった感じでしょうか…

本当に驚きの食感のスコーン美味しいっ

スコーンはパサモソして苦手と言う人でも食べられると思います！

ただ抹茶とホワイトチョコは控え目（苦笑）

あまり抹茶の苦味も無く、ホワイトチョコもごくごく少量で残念…

生地が本当に美味しかったので他のフレーバーも食べたいっ

逗子『Panya Cotto』

『Panya Cotto』→食べログ

逗子・葉山の高級住宅地付近のパン屋さん

お金持ちマダムや芸能人ご用達のパン屋さんらしい

かぼちゃと小豆のパン

カサッとした薄めのクラストに包まれたクラムは

水分多目でどっしりもっちもち！

かぼちゃが練り込まれていますがかぼちゃ味はするかな…？

小豆がゴロゴロと巻き込まれていて小豆一粒一粒甘めなのが

淡白気味な生地に甘さをプラスして一気に美味しく！

小さめだけどとにかくこの弾力のある生地が満足度高い

モチムチ食感が好きな人にはたまらないと思います

レーズンとくるみのパン

オレンジピールとくるみのパン

サイズが小さくて可愛いプチハードパン（お値段も可愛い100円程度）

これが超美味しかった！

焼き戻すと分厚いクラストはバリバリのハード

小ささのせいもあって

美味しい分厚いクラストが多く堪能出来るのが嬉しい

クラムはクラストとは対照的にふんわり

特にオレンジピールとくるみの方は柔らか！クラストとの対比が○

レーズンとくるみのパンはレーズンたっぷり♪生地は若干水分量少なめ

どちらも生地を噛み締めると粉の香りと旨味が広がり

美味しいっ

このサイズがとてもとても良いですね

美味しいクラストをバリバリ齧りながら味わえます

2個しか買わず後悔…10個買っても1000円程度なので

沢山買って冷凍して毎日齧りたいくらいです

ミルクフランス

ミルクフランスに目が無くてパン屋さんで見かけるとほぼ買ってしまいます

コチラはとても小さく細め

最初からビニールにラッピングされて並んでいました

これがかなり美味しくてびっくり

生地はバリッとハードではないクラストですが

むっちりばつんっ！と噛み千切る歯応えありのフランス生地

サンドしてあるクリームが私の理想の練乳クリームに近かった！

くどい練乳の甘さと癖が残っているクリームで

淡白だけど歯応えのある生地に深みを加えて、なんとも美味

結構くどい甘さと感じる人も多い練乳クリームの甘さも

このサイズだと食べ切れて丁度良いんでしょうね

計算されてこのサイズなのかなー素晴らしいです

（私はこのくどい練乳味が大大大好きなので

もっと大きいサイズで味わいたいですが…笑）

自宅からは頻繁に通える距離ではないのが物凄く悔やまれるパン屋さん

また伺えた時は大量に購入＆冷凍して大事に大事に食べたい

いやぁ～超高級ブーランジェリーじゃなくても

こんな風に満足度高いパンを作っているパン屋さんって

きっと日本全国に沢山あるんでしょうね

そんな当たり前の事を改めて思えたパン屋さんでした

鎌倉『Romi-Unie Confiture（ロミ・ユニ コンフィチュール）』

『Romi-Unie Confiture （ロミ・ユニ　コンフィチュール）』

鎌倉のジャムの専門店→食べログ
店内で手作りされた『お菓子みたいなジャム』が並ぶ

菓子研究家『いがらし ろみ』さんのお店だそうです

Sirop Citron-Gingembre（シトロン・ジャンジャンブル）

ジンジャーとレモンとはちみつ

こちらはしょうがのシロップ

豆乳で割って飲んだらヨーグルトドリンクみたいで美味しい

シンプルながらセンスの良い包装が女子のテンションアップ

瓶も可愛いので収集熱が疼いちゃう

キウイとグレープフルーツのジャム

Fenetre（フネートル）

食べてみると意外に甘い！

最近低糖度ジャムに慣れていたのでちょっとびっくり

とてもサラサラとしたジャムの中に

キウイの果肉ままがゴロゴロ入っていて美味しいっ

甘い甘いと思いつつ

パンで器に出したジャムを拭ってペロリと食べちゃった

ジャムだけどジャムだけじゃない

『お菓子みたいなジャム』

まさにその通り

これ、お土産とかに貰ったら嬉しいなぁ

女子が好きそうなとてもセンスの良い贈り物ですね

私も誰かに贈りたくなる、鎌倉でのよいお土産を見つけました

『Boule Beurre Boulangerie（ブール・ブール・ブーランジェリー）』<2>

八王子にある

『Boule Beurre Boulangerie （ブール・ブール・ブーランジェリー）』

→食べログ

他食べたパンレポ→<1 >

あんCOCO　140円

名前が可愛い

ブリオッシュ生地にココナッツ入りの餡子のあんぱん

生地が美味しい～～～っ

私はどちらかと言うとあんぱん（とクリームパン）は

バターや甘みが入らない

シンプルな生地の方が好きなのですが

このブリオッシュ生地はバターの旨味が凄く良くて

油脂は感じるけど油っぽさまでは行かない所も良いなぁ

とっても味わい深く美味しいです！

餡子はショリショリとココナッツを感じ（＆粒餡の皮の食感かな）

ふわぁ～と後味がココナッツ

餡とココナッツって合うんだー

一緒にお店に居たお客さんが4個くらい買っていたのも納得

じんわりとバターのコクと旨味たっぷりの生地に

一味違うココナッツ風味の餡子がマッチしています

あんぱんが好きな人に食べてもらいたいなぁ♪

ブラン 320円

土日限定のパンみたいです

私コレ、マカダミアナッツ＆ホワイトチョコ入りと聞いていたので

てっきりホワイトチョコチップ入りだと思っていたら

チョコの存在がない

ホワイトチョコは生地に練り込んであるのね…

言われてみればチョコの甘みがある生地です

ナッツのゴロゴロ具合に気を削がれていたとは言え

どんだけ味音痴～

マカダミアはたーーーくさんっゴロゴロ

ショリショリ食感が美味しいっ

凄くハードで超好みな生地、たっぷりのナッツで美味しい！

んだけど…

ホワイトチョコチップもゴロゴロ入っていると思い込んでいたので

ちょっと肩透かしになっちゃいました

フリュイ　270円

ぶーるぶーるさんの人気商品

食べる前からわかっていたけど

これめちゃめちゃめちゃ好き！！好み！結婚してっ

焼き戻すとバリバリかたーーーいクラスト

中はクランベリーとくるみがたっぷりんこ

噛み締めれば噛み締めるほど

美味しい～

こういうのを食べると

「あぁ～ハード系って本当に美味しい…」と

幸せも噛み締められます

私の好みドンピシャ

出来る事なら毎日食べたい（笑）
ぶーるぶーるさんに行ったらコレは複数本鉄板買いだっ

私が大食いなので

ブログネタ：男性で、「少食」「甘いもの大好き」「お酒飲めない」、どれが無し？ 参加中

男性で無いなーと私が思うのは

「小食」！！

だって私が大食いだもん

自分の方が食べてたらなんか嫌だし

体格の良い男性が好みなせいもあるけど

男性にはご飯もりもり食べて欲しいなぁ

出来ればお酒もぐいぐい飲んで欲しいけど（私がのん兵衛だから…）

これは体質もあるしね

「甘いもの大好き」はむしろ嬉しいし♪

うーん、やっぱり「小食」は無いなー

男性にはもりもりガツガツ美味しそうに食べて貰いたい

そういう男性の方が男らしく感じるし、惹かれます

『Boule Beurre Boulangerie（ブール・ブール・ブーランジェリー）』

八王子にある

『Boule Beurre Boulangerie （ブール・ブール・ブーランジェリー）』

→食べログ

東京わざわざ行きたいおいしいパン屋さん

￥1,680

楽天

私の愛読書（笑）
↑こちらにも載っていて

行こう行こうと思っていましたが

駅から少し歩くみたいなので中々腰が重かった

でもようやく行って来ました！

結論。もっと早く行けば良かったー

ご注意　パンの名前と価格はうろ覚えです

ミルヒミルヒ　190円

練乳クリームをサンドしたいわゆるミルクフランス的なパン

こちらのお店のミルヒと言うパンの生地を使用しているそうです

店員さんが

ソフトですがちょっと噛み応えがあります。

とおっしゃっていた通り

ソフトな生地ですが弾力があり、パツンと歯切れの良い生地

練乳クリームは

ジャリジャリとしたグラニュー糖の粒が甘いアクセント

お、美味しい～～

個人的に練乳クリームは正直もうちょっと油脂控え目で

練乳の風味を強くして欲しいんですが…

なのに超美味しい

多分生地とのバランスが良いんでしょうね

苦手なタイプのクリームなのに美味しくて美味しくて

食べ終わっちゃうのが惜しい～

温めてクリームをじんわり溶かして食べるのも美味しそうです

私の理想のミルクフランスとは違うけど

とっても美味しいコチラ

またぜひ食べたい！

レザンレザンレザン（ミニサイズ）　値段失念

見て下さいこの見るからにハード！

しっかり焼きこまれてガッチガチ！

レーズンたっぷりんこ！！

食べる前から絶対これは私好みとわかります

焼き戻していただきました

もうね、凄いですよ（笑）

3種？のレーズン、胡桃、オレンジピールも少々？

これでもかーーーーっと入ってます

生地だけを味わうのが難しい（苦笑）

それでも小さく生地の欠片だけを含むと

しっかりとした全粒紛？の旨味と苦味が広がります

この苦味が良いのよね～幸せっ

甘酸っぱく瑞々しいレーズンと合わさり美味しい～

何もつけなくても十分ですが

たまたま半端に残っていたカマンベールチーズを

付けて食べてみたら、塩気が良い具合の甘じょっぱさになって

たまらない
ハード系にはクリチばかりでしたが、カマンベールも美味しいですねぇ

ミニサイズとは言え、結構な重量のパンでしたが

噛み締めているうちにあっという間に

一つペロリと食べちゃいました…

レーズン好きさんにおススメです♪

日本の四季は本当に良く出来ているなぁ

ブログネタ：春夏秋冬、ひとつなくなるとしたら？ 参加中

私は夏 派！

冬と夏をモーレツに悩んで夏。

冬も冷え性なので辛い…でも雪が好きなんですよね

お部屋の中で見るのがですが（苦笑）

夏はねー食べ物、夏野菜やフルーツが大好きなので

なくなっちゃったら嫌なんだけど

でも日に焼けたくないので夏は凄く辛いんです

シミそばかす怖いし

肌が弱くて日焼けするとブツブツ出来ちゃう(ノ◇≦。)
だから夏かなぁ

連日の猛暑で夏はもうお腹いっぱい！

早く秋になって下さい…

春夏秋冬、ひとつなくなるとしたら？

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