Boule Beurre Boulangerie の　毎 日 パ ン

今週は

あしたまで

ずっと晴れでした。

青空はきれいです。

あすは

予想をうらぎって

セロリチーズですので

（ぜんぜん裏切ってないです）

これは

パン買いしかありませむ。

月二回しかない

パノフロマージュも

ありますです。

さて

ひんぱんにロデヴに関して

お客様からの質問がおおおいので

おこたえです。

ロデヴとはなに？

ロデブはフランス南部ラングドッグ地方の

街の名前で

その土地でつくられていた

カンパーニュの一種だとおもわれます。

成形しない（成形できないほど生地がゆるい）

でパイヤスとゆーカゴにいれて

てきとーにつくられていたそうです。

当店ではライ麦粉をくわえて

風味をちかづけていますが

実際はおそらくＴＹＰＥ６５～８０ほどの粉を

つかっていたとおもわれます。

天然酵母の風味もつよいため

当店ではライ麦主体の天然酵母と

微量のイーストの併用でつくっています。

このパンを知った有名な

フランスパンの専門家が

パン屋さん用にレシピを確立したのが

リスティック、とゆーわけです。

なのでリスティクに非常ににているが

カンパーニュ風味のパンになったわけです。

おしまい。

さて

あすは

セロリチーズを

食べねばなりませぬまい・・・。まいまい。

これはコンプレです。

こちらは

ショコラバトンです。

コンプレをベースに

「エナジーバー」をいめーじして

できましたかなり

エナジーなパンです。

私ＢｏｕｌｅＢｅｕｒｒｅは

このパンをシャルルドゴール空港で見ましたです！

ほんとですでございます！

だかられっきとしたフランスパンの仲間ですう。

セロリチーズは

そのままでも

さらにバターつけたりしたら

なおよいです。

クロックムシューにしてもよいです。

ハーブに浅漬けした

セロリとチーズがよーいです。

そのほか

フォカッチャは

ドライトマト

ゴルゴンゾーラとセミドライいちじくの

バージョンです。

アメリのオザマンドは

ごご１：２０ころになります。

フランボワーズが

はいったスペシャリテです。

フィセルオノワです。

ライ麦３５％

天然中種と

灰分０．６％のフランスパン粉で

つくります

ナッツたっぷりのパンです。

ちょとさいきん

ふにゃふにゃした形になっていますが

かりっと香ばしいです。

月曜のみの

パンオフロマージュ

チーズいっぱいパンです。

気泡がよい、の図です。

そのほか

ハードロール

フガス

たまねぎのパン

などが

日替わりです。

パンドミ、かぼちゃの食パン

も

おまちしております。

ではでは。

今週もありがとうございました。

きょうも

さむいなか

たくさんのお客様にいらして

いただきました。

ありがとうございました。

現在設備の一部が不調なため

焼き時間がおくれております。

もうしわけございません。

エピ、ラングドブフなど

一部商品が１１：１５ころの

焼き上がりとなっています。

あんＣＯＣＯ、クリームパンは

１２；５０ころ

ダノワは１３：００すぎとなる予定です。

ご了承ください。

店主　草野武

あすは

そば粉パン、

ルヴァンのカンパーニュ

ミルヒなど

もりだくさんなにちよーびですので

ぜひ

パン買いいらしてくださいませ。

あすはまずそば粉のパン、サラザンを

ためしてみましょう。

ＴＹＰＥ６５のフランス粉に北海道産そば粉が

３５％ふくまれ

ソバのみ、黒米、あわ、きびなど

１５種類の雑穀も

はいっています。

ルヴァンで発酵させているため

やや酸味がありますが

食事によくあうパンです。

おおきいの、ちいさいのあります。

かたちは

タバチュウル（煙草入れ）型です。

ぜひおためしください。試食もあります。

赤ワインのカンパーニユ

です。

発酵種

は小麦由来のルヴァンを継いで

つかっています。

国産全粒粉、フランス粉で

起こしています。

ブレヒクフェンの

アプフェルシュトロイゼルクフェンです。。

名前ながすぎです。

シナモン味で

キャラメリゼした紅玉と

シュトロイゼル、フランボアのきざみ、を

トッピングしています、ふしぎパンです。

ひまわり種とかぼちゃ種のパンです。

ほんとは

ｿﾞﾝﾈﾝブルーメンとゆーのですが

このドイツパンだけは

種の香ばしさをだすため

サワー種をつかわず

小麦の酵母をつかっています。

イタリあです。

タルトフランベは

スフレンハイムで

ＢｏｕｌｅＢｅｕｒｅが食べ損ねたものです。

どーでもよい話ですが

スペシャルソースと

たまねぎ、ベーコンが

とーてもよいです。

そのほか

栗とべりー

ショコラヴィエノワ

などなどが

あすの日替わりです。

もちろんブラン！もいっぱい焼きますので

ぜひです。

今週は

月曜日までの

営業です。

ではでは

よろしくおねがいいたしますう。

金曜日は

すこしあたたかでしたが

あすはまた寒いです。

ＢｏｕｌｅＢｅｕｒｒｅは

世間話はにがてなので

話題がとぼしーです。

きょう

てんちょの師匠様のニコラ様より

お花がとどきました。

感激ですう！

ありがとうございます！

ニコラから独立した

パン屋さんは今、千葉と茨城と八王子に

あります。

どこもニコライズムを継承しつつ

独自のパンがよいーです。

あ、八王子のはよいー、かどうかは

判断つきかねますですが・・。

リアルこゆきさまは

いくつになったであられましょうか・・・。

さて

あすのパンです。

ピカンテは

イタリア語の辛い、の意味ですが

当店では

ゴルゴンゾーラの種類の意味を

パンの名前にしてるです。

土曜日限定の

パンダルザシアンです。

アルザシアンじゃないです、ダルザシアン。

ダルめしあんみたいです。

うわさの、ブラン！です。（うそです、うわさじゃないです）

なんか冬のほんわかさん、

みたいなこゆきちゃんです。

ひねもすのたりのたりかな、です。

練乳クリームを

毎朝つくって絞ります。

カンパーニュは

バゲットタイプ、ヴァリエーションの

フィグオランジェがぐっときてます。

クロックムシュー

は

週末はパンの数が多くなるので

ちょと未定です。

バゲットやペイザンでつくることもあり、です。

フィグオランジェは

フランス、ロッテガロンヌ県からとどく

セミドライフルーツをつかった

ぐっとくるカンパーニュです。

冬限定のダノワは

渋皮煮とエンガディナーをあわせた

スペシャリテです。すべて２３０円になっています。

フォカッチャは

①セミドライトマト

②クリームキノコベーコン

③菜の花とベーコンのよていです。

クリームキノコは

しめじと舞茸をバター、にんにく、ハーブそして

白ワインでクリームをつくっています

凝りまくりのフォカッチャなのですが

あまりきづかれませんです。

そのほか

パンドミ　ハード系食パン、香よいしっとり食パンです。

　　　　　本場パンドミよりおいしー、かもしれません。

かぼちゃの食パン　厨房で炊いたかぼちゃを

　　　　　　　　　　　　まぜた食パンです。

などがひがわりです

では

よろしくおねがいいたしますう。

今週は

月曜日も営業しております。

五年目にはいりました

ＢｏｕｌｅＢｅｕｒｒｅでございます。

もっともっと

がんばっておいしく焼かれるですう！

しかし

月日のたつのは早すぎるものです。

おたんじょうびプレゼントを

いただきました。

もう

大感謝ですうう。

あすは

すこーしあたたかくなるらしーです。

八王子はさむすぎ、茨城もさむすぎ、パリもさむかったです。

あすのメインのミルヒです。

八王子で搾乳されている

牛乳のみで仕込んだミルクパンです。

あまみはついていませんので

食事パンとしてよいです。

トーストすると

ミルクの香りがほんのりではなく

かなーりぐっときます。

朝食によし、です。

今朝牧場は

まだ雪つもってましたです。

ショコラヴィエノワです。

チョコ味が

セミハードな生地にあうです。

ミルヒの生地をつかっていますが

元来ヴィエノワは

オーストリア、ドイツ方面からきた

セミハード生地なので

ミルヒとは兄弟なものです。

なので

ヴィエノワショコラではなく

チョコラヴィエノワです。（意味不明です）

黒オリーブと

グリーンオリーブ、ドライトマトの

プロヴァンサルです。

南仏産の

オリーブを使用しています。

こちらも

フランスパンのなかまの

ピュイドドームです。

ベシャメルソースと

チーズのくみあわせで

す。

りんごの

アプフェルシュトロイゼルクフェンです。

ナッツのいっぱいの

マンデルクフェンもあります。

ナッツたっぷりの

フィセルオノワがあります。

バナナナッツは

アーモンド、カシューナッツ

セミドライバナナと

クリームチーズとゆー

ややこしいが

ぐっと来るパンです。

つくるのもちょとややこしーらしーです。

そのほか

黒いちじくのポルカ

タルトフランベなど

ございます。

ではでは

金曜日もよろしくおねがいいたしますです。

みなさまのおかげで

この２月２日でＢｏｕｌｅＢｅｕｒｒｅは

四周年を迎えることとなり、

五年目にはいります。

あっというまに

四年がすぎた気がしますが

なんとかすこしづつ成長して

こられました。

すべて

みなさま、お客様のおかげです。

これからも

一生懸命パンをつくりますので

宜しくお願い致します。

ほんとうにありがとうございました。

店主　草野武

さて

あすのパンです

菜の花を

リスティックにしました。

チーズ二種類と

ハーブで浅漬けした

菜の花です。

おためしくだざいませ。

２９０円です

春がもうすぐそこに

きてます、かもしれないような気もする

リスティックですうう！

なのでセロリチーズは中止させていただきました・・。

すみません・・・・。

そのほかは

パンドミ

フランスパン用粉をブレンドした

セミハードのパンドミです。

かぼちゃの食パン

パンドミの生地に

かぼちゃとオレンジピールを

まぜました。

ほんのり食材の

あまさがかんじられます。

オリーブと

マカダミアのフランスパン

フィセルと

プチがございます。

超香ばしい組み合わせの

パンです。

ワインにもあうです。

パンオラー

沖縄ハムの

ブランドベーコンを

厚めに切ってパンに

いれました。

黒胡椒もきいています。

パンオラーを

ベースのフガスもつくりました。

カネルは

バナナいり。

フォカッチャも３種類で

おまちしておりますです。

ではでは

今週は

月曜日まで営業しております。

れんじつ

すばらしきパン日和でございます。

やはり

すこーしあたたかくないと

食べたくならないのは

酵母もいっしょです。

さて

あすは

今週最終営業日の

日曜日でございます。

変わったパンなど

おおい日曜日でございます。

そば粉パン、

ルヴァンのカンパーニュ

赤ワインのパン

ミルヒなど

もりだくさんなにちよーびですので

ぜひ

パン買いいらしてくださいませ。

あすはまずそば粉のパン、サラザンを

ためしてみましょう。

ＴＹＰＥ６５のフランス粉に北海道産そば粉が

３５％ふくまれ

ソバのみ、黒米、あわ、きびなど

１５種類の雑穀も

はいっています。

ルヴァンで発酵させているため

やや酸味がありますが

食事によくあうパンです。

おおきいの、ちいさいのあります。

かたちは

タバチュウル（煙草入れ）型です。

ぜひおためしください。試食もあります。

赤ワインのカンパーニユ

です。

発酵種

は小麦由来のルヴァンを継いで

つかっています。

国産全粒粉、フランス粉で

起こしています。

ブレヒクフェンの

アプフェルシュトロイゼルクフェンです。。

名前ながすぎです。

シナモン味で

キャラメリゼした紅玉と

シュトロイゼル、フランボアのきざみ、を

トッピングしています、ふしぎパンです。

ひまわり種とかぼちゃ種のパンです。

ほんとは

ｿﾞﾝﾈﾝブルーメンとゆーのですが

このドイツパンだけは

種の香ばしさをだすため

サワー種をつかわず

小麦の酵母をつかっています。

イタリあです。

タルトフランベは

スフレンハイムで

ＢｏｕｌｅＢｅｕｒｅが食べ損ねたものです。

どーでもよい話ですが

スペシャルソースと

たまねぎ、ベーコンが

とーてもよいです。

そのほか

栗とべりー

ショコラヴィエノワ

などなどが

あすの日替わりです。

もちろんブラン！もいっぱい焼きますので

ぜひです。

今週は

あす日曜日までの

営業です。

。

ではでは

よろしくおねがいいたしますう。

ニコニコラ発行！のニュース

しるひとぞしる

あの守谷ニコラの情報誌が

発行されています。

それによると

２月１日より渋谷駅にて

ニコラショウテンの販売が

あるそーですう！

いくべき！

ほかの駅での予定もあるよーなので

ＨＰ で確認しるですうう”

パンひよりな週末なので

メロンパンなど

紹介です。

えー

ＢｏｕｌｅＢｅｕｒｒｅにくらべると

ちょと男前じゃあありませんメロンパンです。

いっしゅんしゅーくりーむかと

思ったです。

なかみのブリオシュ生地が

しっとりふわふわなので

外のがりがりと

めりはりあるメロンパンです。

外の皮はタルトなどに

つかわれるものを改良したそーです。

なのでちょと

割れ気味なのですが

がりがりがよいとおもうです。

てんちょが

働いていたパン屋さんも

フランスパン専門店だったため

メロンパンはなかったのですが

そのお店のオーナーご子息が

メロンパンを所望され

フランスパン関連の素材のみでつくった、とゆー

いわれのあるメロンちゃんだそーです。

いわれ！

土曜日でございます。

ピカンテは

イタリア語の辛い、の意味ですが

当店では

ゴルゴンゾーラの種類の意味を

パンの名前にしてるです。

ゴルゴンゾーラのパンは

じつははちみつが

すでにかかっている場合が多いのですが

ジャムなどもお試しいただきたく

当店のはかかっていないとゆー

ことだそーです。

さて

あすは

パンひよりですから

ゆっくり起きて

１１：００開店に

まにあわせるです。

土曜日限定の

パンダルザシアンです。

うわさの、ブラン！です。（うそです、うわさじゃないです）

ちょとさいきん

とあるメディアにとりあげられたので

いい気になってるブラン！です。

ほんとはＢｏｕｌｅＢｅｕｒｒｅが出るとおもったですう（再怒！）

なんか冬のほんわかさん、

みたいなこゆきちゃんです。

ひねもすのたりのたりかな、です。

練乳クリームを

毎朝つくって絞ります。

カンパーニュは

バゲットタイプ、ヴァリエーションの

フィグオランジェがぐっときてます。

クロックムシュー

は

週末はパンの数が多くなるので

ちょと未定です。

バゲットやペイザンでつくることもあり、です。

フィグオランジェは

フランス、ロッテガロンヌ県からとどく

セミドライフルーツをつかった

ぐっとくるカンパーニュです。

冬限定のダノワは

渋皮煮とエンガディナーをあわせた

スペシャリテです。すべて２３０円になっています。

フォカッチャは

①セミドライトマト

②クリームキノコベーコン

③未定

です。

クリームキノコは

しめじと舞茸をバター、にんにく、ハーブそして

白ワインでクリームをつくっています

凝りまくりのフォカッチャなのですが

あまりきづかれませんです。

そのほか

パンドミ　ハード系食パン、香よいしっとり食パンです。

　　　　　本場パンドミよりおいしー、かもしれません。

かぼちゃの食パン　厨房で炊いたかぼちゃを

　　　　　　　　　　　　まぜた食パンです。

などがひがわりです

土曜日は

いーっぱいの

土曜日なので

いーっぱい食べましょう。

ガレットも

１種類増えましたですが

「キャラメルアマンド」

これがすごーいよいです。

ではでは

おまちしてるです。

どーも

タイトルがまんねりです。

日本語はむつかしーです。

あすは

変わったパンの多い金曜日です。

メインのミルヒです。

八王子で搾乳されている

牛乳のみで仕込んだミルクパンです。

あまみはついていませんので

食事パンとしてよいです。

トーストすると

ミルクの香りがほんのりではなく

かなーりぐっときます。

朝食によし、です。

ショコラヴィエノワです。

チョコ味が

セミハードな生地にあうです。

ミルヒの生地をつかっていますが

元来ヴィエノワは

オーストリア、ドイツ方面からきた

セミハード生地なので

ミルヒとは兄弟なものです。

なので

ヴィエノワショコラではなく

チョコラヴィエノワです。（意味不明です）

黒オリーブと

グリーンオリーブ、ドライトマトの

プロヴァンサルです。

南仏産の

オリーブを使用しています。

こちらも

フランスパンのなかまの

ピュイドドームです。

ベシャメルソースと

チーズのくみあわせで

す。

りんごの

アプフェルシュトロイゼルクフェンです。

ナッツのいっぱいの

マンデルクフェンもあります。

ナッツたっぷりの

フィセルオノワがあります。

バナナナッツは

アーモンド、カシューナッツ

セミドライバナナと

クリームチーズとゆー

ややこしいが

ぐっと来るパンです。

つくるのもちょとややこしーらしーです。

そのほか

黒いちじくのポルカ

タルトフランベなど

ございます。

ではでは

金曜日もよろしくおねがいいたしますです。

今週の

ケーキは

ケークオキャラメルです。

キャラメル風味の

生地に

ラムレーズン、オレンジピール

キャラメリゼしたノワゼットいりの

濃厚ケークです。

ぜひおためしを。

１３００円です。

ちょと高いです。

あすは

ラスクもありです。

リュスティックを

かりんとうのよーに

してみたですあまり見ないタイプの

ラスクです。

シナモン味です。

野菜さんたちは

オーブンの残り火でグリルすると

あまーくなるです。

さて

今週は

木曜日から日曜日までの

四日間の営業です。

よろしくおねがいいたします。

セロリチーズは

そのままでも

さらにバターつけたりしたら

なおよいです。

クロックムシューにしてもよいです。

ハーブに浅漬けした

セロリとチーズがよーいです。

パンオラーの

生地をつかった

フガスもあります。

フガスオラルドンです。

エンガディナー風

ダノワもあります。

１３；００ころ焼きあがります。

ほかには

パンドミ

かぼちゃの食ｊパン

たまねぎパン

マンゴーオレンジ（セーグル）

などが

ひがわりです。

パンオレザンは

ラムレーズンになって

ちょと良いかんじですう！

ベカジーヌエミさまより助言などをいただき

改良ですう。

リスティック、フリュイ、くるみ胡椒は

毎日いっぱいありますです。

今週は

日曜日までの営業です。

４日間です。

ではでは

よろしくおねがいいたしますう

あすは

営業している月曜日です。

月曜日にしかない

チーズいっぱいの

パンオフロマージュ

そして

ついに！ひみつのおいもちゃん、があります。

それにしても今日は

かーぜーがつーめーたーいーでした・・・。（意味なしなのばし）

コンプレレトロです。

レトロ、は

昔風ルヴァンをつかっているとゆー

ことらしいです。

よって味わい深い全粒粉パンです。

グラハム粉は

すこーし複雑な

粉挽き、ブレンドをへて

できあがります。

ミネラル、繊維質いっぱいパンです。

塩分をややおさえているため

ほんのり甘みある生地もよーいです。

こちらは

ショコラバトンです。

コンプレをベースに

「エナジーバー」をいめーじして

できましたかなり

エナジーなパンです。

私ＢｏｕｌｅＢｅｕｒｒｅは

このパンをシャルルドゴール空港で見ましたです！

ほんとですでございます！

だかられっきとしたフランスパンの仲間ですう。

あすの

リスティックは

ひみつのおいもちゃんです。

一年に一回でるかでないかとゆー

ひみつのおいもちゃん！

この機会をのがすとたいへんなことになりますです。

金時芋と大納言の

ほんのりほくほく

リスティクです。

バゲット状になてます。（写真はふつうちゃん）

ひみつは

ひみつなのでひみつでございました。

そのほか

フォカッチャは

ドライトマト

ゴルゴンゾーラとセミドライいちじくの

バージョンです。

アメリのオザマンドは

ごご１：２０ころになります。

フランボワーズが

はいったスペシャリテです。

フィセルオノワです。

ライ麦３５％

天然中種と

灰分０．６％のフランスパン粉で

つくります

ナッツたっぷりのパンです。

ちょとさいきん

ふにゃふにゃした形になっていますが

かりっと香ばしいです。

月曜のみの

パンオフロマージュ

チーズいっぱいパンです。

気泡がよい、の図です。

そのほか

ハードロール

フガス

たまねぎのパン

などが

日替わりです。

パンドミ、かぼちゃの食パン

も

おまちしております。

ではでは。

今週もありがとうございました。