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ココロとカラダを整える腸育メソッド
をお伝えしている
腸育カウンセラーの池田恭子です
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糖化
という言葉を聞いたことがありますか？
糖化とは、
身体に中でタンパク質と余分な糖が結びついて、
タンパク質が変性・劣化して
AGEs（蛋白糖化最終生成物）という名の
老化物質を生成する反応のことです。
一言で言うと、
糖化＝「体のこげ」
です！
パンケーキをイメージしてみましょう。
タンパク質を多く含む卵や牛乳と、
砂糖などの糖を混ぜ、
焼くと褐色の焼き色が付きます。
この現象が、体の中でも起きます。
タンパク質＋余分な砂糖＋体温＝糖化（体のこげ）
これが糖化です。
この褐色に色が変わる反応を
「メイラード反応」と呼びます。
この老化物質であるAGEsは分解されにくく、
蓄積されると全身の老化を進行させ、
さらに体調不良や、
さまざまな疾患の原因になります。
しかし、糖は、
私たちが生きる上で大切なエネルギー源です。
つまり、
体に取り込まれた糖のうち、
エネルギー源として代謝されない糖が
タンパク質と結合（糖化）し、
老化物質を作るのです。
だから、スイーツは手作りが良いのです。
「食べない」という選択をしないのなら、
手作り一択です。
老化物質を増やさないために、
考えてスイーツを食べましょう！
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