こんばんは✩ご機嫌いかが？
先程までは携帯からテーブルウェアフェスティバルの
オススメブースを写真のみで
お伝えさせていただきました。
さて。昨日、今日と私は長男の受験で忙しく
バタバタしながらも何とかやりくりをして
のジャパンクール東京セミナーと
テーブルウェアーフェスティバルへ行ってきました。
長尾先生のジャパンクール東京セミナーは
日本の伝統料理を見直すよい機会となり、
毎回楽しみにしているセミナーです。
今回の会場はずっと行ってみたかった
東京タワーの真下に２０００坪の敷地をもつ老舗。
お天気もよく、お散歩日和。
節分のディスプレイもあったりして。
今回のセミナーのお題は「出汁」
今、世界中が注目している第６の味といわれる
「旨味」
主に昆布と鰹について学んできました。
もちろん。フランス料理なんかにも
フォン や、ブイヨンなどがありますが、
日本のお出汁は、
めでたさと幸せの食材なんです。
その証拠に
式三献（武士がお酒を交わすときのセレモニー）や、結納などでも、
昆布は使いますよね。
お話を聞いて、「いい出汁をとる習慣」をつけよう！
と誓ったのでした。
実家の母は毎日、お味噌汁を作るのに、
鰹節をたくさん入れて出汁をとっていたのを思い出しました。
子供の頃はよく、鰹節を削っていたのを思い出します。
結婚してからはしばらくは母と同じように
鰹節をたくさん入れてお味噌汁を作っていましたが、
これが案外馬鹿にならない値段でして。。。＞＜
いつしか、粉末出汁を覚えてしまい、
簡単なので、粉末出汁を使うように。。。
でも、これからは、ちゃんと、昆布と鰹節で
出汁をとるぞ！
ちなみに、出汁の中のグルタミン酸って
漢字で書くと「具留多味酸」って書くんですって。
「多くの味を留めておく」
出汁ってそんな意味があるんですよね。
出汁をちゃんと取れば、調味料も少なくて済んで健康的。
今の我が家にはピッタリ！
楽しいセミナーのあとはランチ。
お昼から、竹酒を注文！
名物の豆水とうふ。
うかい亭のお豆腐ではなくても、
これは家でもできそう！もちろん。お味は違っちゃいますがね。。。
最後に先生と妹と記念撮影しました。
さてさて。このたび、長尾典子先生が本を出版されました。
「１２ヶ月のLifestyle Book」
開けてビックリ。
教科書かと思うくらい、文章がたくさん。
女子大で講師をされていらっしゃるので、
その教科書にも使うそうです。
もちろん。テーブルコーディネートの写真や、お料理のレシピも。
１月から１２月までの日本の歳時記が詳しく
書いてあります。
写真、文章、全て先生の手作りだそうですよ。
元英語アナウンサーということもあり、
英語でも日本の文化が紹介されております。
まだ書店には売られていないようですが、
近々書店に並ぶとのことです。
日本の食文化が本当によく分かる１冊です。
本当に中身の濃い１冊です！
ぜひぜひお手にとって見てくださいね。
それと、２月５日午後４時３０分～５時
東京ドームテーブルウェアーフェスティバル
アリーナスタジオで長尾先生のセミナーがあります。
「家族で祝う五節句～人日の節句～」
この日にドームに行かれる方はぜひこちらもご覧になってくださいね。
ワンディレッスンのお知らせ
次回は「紅茶とスコーン」と題して
ティーレッスンとスコーンです。
美味しい紅茶の入れ方とおもてなしのアレンジティー。
それとスコーン実習です。もちろん。お持ち帰りも！
楽しいティータイムをご一緒に過ごしませんか？
日程 ２月２８日 （金）
１０時３０分～１３時３０分頃
レッスンフィー ６０００円 ROSE CAFE会員さま ５０００円
お問い合わせは
０８０－５４８６－８３７２
または
テーブルコーディネート７期生の募集を始めました。
のんびり募集しまして定員に達しましたら開講します。
月１回 第１木曜日コースです。
お問い合わせは
