こんばんは
ご機嫌いかが？
ご機嫌いかが？今日は「プレサロンマダムのお菓子レッスン」
「ミルフィーユ」と「モンブラン」
どちらも大変時間のかかるお菓子です。。。
というわけで、下準備が大変。
一度教えた生地はあらかじめ作っておいて
時間節約
「ジェノワーズ」「パートシュクレ」
「栗の渋皮煮」「栗のうらごし」
とにかくレッスンが始まる前に準備すべきことは
たくさんあるのです
昨日は結局1時過ぎまで準備に時間がかかってしまい、
朝7時に起きてまた準備。
「疲れた～」とは思うのですが、
生徒さまがいらっしゃると、突然元気が出る私です
やっぱり、この仕事が大好きなのです～
「ミルフィーユ」とは、1000枚の葉っぱ。という意味。
はらはらとした食感が特徴です。
これに、クレームディプロマットを合わせました
はらはらしているので、カットも大変なお菓子です。
ものすごく手間はかかりますが、
それだけにとても美味しいお菓子です。
フランス菓子の代表ともいえるお菓子ですよね
そしてもう一品のモンブラン。これは試食用。パートシュクレにジェノワーズ、
クレームパティスィエールにクレームシャンティ。
そして栗の渋皮煮。
マロンクリームは和栗と洋栗のミックスで
オリジナルクレーム。
ROSE CAFEのモンブランはかなりの
人気。ベスト3に入るお菓子です
こちらはお持ち帰りの分。絞りが難しくて大変苦労していたご様子。おひとり7つずつお持ち帰り。
今日はフランスの紅茶、「ジャンナッツ」ブレンド。ほのかな洋ナシの香り。
お菓子の味が濃いので、本当はアッサムが
ベストだったかも
忙しかった1週間も何度か無事に終了。
明日はオフ。おそらく爆睡状態でしょう。。。
みなさま、素敵な週末をお過ごしくださいね
ROSE CAFE
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