石井一久は東京学館浦安高では甲子園出場はなりませんでしたが、１９９１年（３年次）には夏の千葉県大会４試合で５２奪三振を記録し、５回戦で銚子商で０対１で敗れますが、同年のドラフト会議では、ヤクルトからの１位指名を受け入団します。
１９９２年は１２試合に登板したが勝敗は付きませんでしたが、日本シリーズ第3戦では史上初の「レギュラーシーズンで未勝利の高卒新人ながら先発登板」を果たしますが、４回に２点を失って降板となり敗戦投手となり、１９９３年８月３日の阪神戦でプロ初勝利を達成すします。
１９９５年は初の規定投球回数到達と２桁勝利（１３勝）を達成し、２年ぶりのリーグ優勝・日本一における中心選手の一人となり、１９９７年９月２日の横浜戦で史上６５人目となるノーヒットノーランを達成。この年の日本シリーズでは第１戦に先発し、当時日本シリーズタイ記録の１２奪三振で完封。第５戦もリリーフで２勝を記録して日本一に貢献し、自らもシリーズ優秀選手に選出されます。
１９９８年は自己最多の１４勝を挙げ、自身初の最奪三振を獲得したほか、シーズン三振奪取率１１．０４７の日本新記録を樹立。１９９９年は２年連続の開幕投手を務め、２０００年は３年連続の開幕投手を務め、９月８日の巨人戦から１０月５日の阪神戦まで３４回１／３連続無失点を記録するなど、セ・リーグの最優秀防御率と最多奪三振の二冠に輝きます。
２００１年は４年連続の開幕投手を務め、12勝を挙げて優勝に貢献し、近鉄との日本シリーズでは初戦に先発し、８回を１安打１２奪三振の好投で勝利し、日本シリーズ優秀選手賞を受賞し、２００２年１月にロサンゼルス・ドジャースと契約を結び、２００５年開幕直前、ニューヨーク・メッツへ移籍し、２００６年１月にヤクルトに２年契約で復帰します。
２００７年シーズン終了後、ＦＡ権を行使して西武へ移籍し、２００８年３月２９日のソフトバンク戦でＮＰＢ通算１００勝を達成。巨人との日本シリーズでは第３戦に先発するも６回５失点で敗戦投手になるも、第７戦に３回からリリーフで登板すると２回を抑え、結果的にチームは日本一となりました。
２０１１年８月７日のソフトバンク戦でプロ野球２０人目となる通算２０００奪三振を達成。記録達成に要した投球回数は１９６７回２／３で、これまでの最速記録保持者だった江夏豊を超えるプロ野球最速記録となり、２０１３年は中継ぎでの７試合の登板に終わって現役引退し、４１９試合に登板して、１４３勝１０３敗１セーブ４ホールド防御率３．６３をマークしたわけです。
１０位は１８試合に登板して９勝６敗０セーブ０ホールド防御率３．７０をマークした２０１０年。９位は２２試合に登板して９勝９敗０セーブ０ホールド防御率４．２９をマークした２００９年。８位は１８試合に登板して１０勝４敗０セーブ０ホールド防御率１．９１をマークした１９９７年。７位は２４試合に登板して１０勝５敗０セーブ０ホールド防御率３．３３をマークした２０１２年。６位は２９試合に登板して１０勝９敗０セーブ０ホールド防御率２．６１をマークした２０００年。
５位は２５試合に登板して１１勝１０敗０セーブ０ホールド防御率４．３２をマークした２００８年。４位は２６試合に登板して１１勝７敗０セーブ０ホールド防御率３．４４をマークした２００６年。３位は２７試合に登板して１２勝６敗０セーブ０ホールド防御率３．３９をマークした２００１年。２位は２６試合に登板して１３勝４敗１セーブ０ホールド防御率２．７６をマークした１９９５年。１位は２８試合に登板して１４勝６敗０セーブ０ホールド防御率３．３０をマークした１９９８年となるわけです。