カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ
それは５月のある日・・・・・・・もうこれは恒例なのです！！！
「その年の焼肉のタレ作り」
それは、わたしの中では「アールヌーボー」の職人と同じスタンスなのです！！
つまり「新タマネギ」が出来ると「タレを作る」
新タマネギという、絶妙の「味わい」を、焼肉のタレに活かすのです！！！
ええと、まずは「溶かし込む乾物系から」
下から反時計回りに
・サンザシ（の加工品）
・干しエビ（米蝦）
・クコ（枸杞）
・ローレル
・高根沢産唐辛子
乾物系をもうひとつ。
下から反時計回りに
・コリアンダー
・クローブ
・棗（ナツメ）
・八角
わたし、最初は八角が、ちょっぴり苦手だったのですが、
もう八角無しには生きられません・・・・・・(>_<)
さて、酸味をどうしようか？
酢を入れるのは簡単です・・・・・・
でも、自家製梅干を作った際に、型が崩れた梅から作ったペーストがあります！
これを十分に加熱し「ムメフラール」にしました！！
打ち間違いではありません！梅なのに「ムメ」フラールです！！(^^;;;
酸味をこれで加えましょう！！
ええと、このほかにも、ニンニク、ショウガなどなどいろいろ加えます・・・・・
加熱前の状態がこんな感じです・・・・・
だいたい、材料が出揃ったところで、加熱！！
水分は、煮干と昆布のダシを取ったくらいで、あまり加えません・・・・・
焼肉のタレ完成のちょっと前に、ゴマを炒ります。
あまり最初に入れちゃいますと、香ばしさが無いですからね・・・・・・・・・
そして、完成！！！
うう～ん、干し貝柱を入れなかったのが、ちょっぴりマイナスポイントです・・・・(>_<)