カメラ：Ｋ－７＋ＤＡ１７－７０ミリ
ようやく、白菜も手が届く値段に下がってきました。
ニンジンもそう、大根もそうです。
だったら、それで浅漬けを作りましょう！！
今回のタスクは
・浅漬け＝翌日食べられる
・化学調味料類を入れない＝漬物の素なども使わない
あたりを課題にしました。
白菜、大根、ニンジンを刻みまして、天然塩で漬けるのは普通過ぎます。
確かに、ミックス漬けで美味しいのですが、
化調の味には勝てません！（笑）
まずは、旨さをプラスし、塩分控えめでも漬物にするため、
浸透圧や保水率が高い「糖分」を加えます。
そこに、さらに旨みとねっとりとした食感を加えるガゴメ昆布。
ガゴメ昆布は加工品が「納豆昆布」とかの名で売られています。
唐辛子は、種とワタを取った高根沢産を細く切ります。
ああ、良い感じです～＼(^o^)／
ちゃんとした浅漬けは、美味しいだけでなく、
野菜由来の「酵素」もたっぷりですよ～＼(^o^)／
ちょっと置いておくと、野菜由来の乳酸菌で酸味が出てきます～