大田原市の有名店、「こげん」 にお邪魔してきました。
さあて、何にしようかなあ～
未食の「みそかつみそらーめん」にしよう！！！＼(^o^)／
ところで、「こげん」の厨房を見る限り、「フライヤー」が無いんですよ。
どうやってカツを揚げるのかなあ、と見ていたら、
裏口のドアが開いて、皿に盛られた「カツ」が・・・・
・・・・そうか！！！カツは「おおげん」さんで揚げているのか！！
納得納得(・∀・)
じゃ～ん！！！来ました。デフォでライスが付いてます。
米味噌ベースの味噌スープに、半熟煮卵、ホウレンソウ、キムチ、
そして味噌カツが乗ってます。
名だたる日本料理店で揚げられた上品なチキンカツに、
名古屋よろしく甘い赤味噌（豆味噌）が乗ってます。
甜麺醤（テンメンジャン）も使ってるのかなあ。
この味噌カツ。スープに沈めて味噌スープの味の変化を楽しんでもいいですし、
ご飯のおかずにしても、美味しいです。
２種類の味噌のせめぎ合いとハーモニーが絶妙です。
麺は２種類のうち、中太麺。真空製麺法を使っているらしいです。
加水率高めで、もちもちして美味しい良い麺です。
茹で時間も短めです。
小川さんが卓越した手さばきで、振りザルに麺を入れ茹で始めると、
あれよあれよという間にラーメンが完成します。
この日はクックマンがいませんでした。
かわりにアマブッチョXさんが厨房に・・・・・
写真撮らせて下さい！！(・∀・)
あ、クックマンらーめんも置いてある。下さい。＼(^o^)／
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