慶安楼のレバニラ炒めライス を食べまして、レバーへの想いが止まりません。
さっそくスーパーで、必要な材料を買ってきました。(^^;;
レバーだけでは足りないのでハツ（心臓）も。ハツ好きなんですよ～
まずは肉を水にさらして血抜き。その後、しっかり水を切ります。
ボウルに、高知産ショウガと青森産ニンニクをすりおろして入れます。
辛味が欲しいので、自家製柚子胡椒。
しょっつる、昆布醤油、酒、自家製味噌ダレ を加え、揉み込みます！！
肉を漬け込んだタレが、そのまま野菜類の味付けになります。
野菜も切りましょう。
小松菜、ニンニクの芽、ニラ。・・・・モヤシは切る必要無いですね(^^;;
フライパンを熱し、ゴマ油。
まずはレバーとハツ。焼きながら、ニンニクの芽、小松菜の下半分を加えます。
続いて小松菜の青葉、モヤシ、ニラ。
この辺、仕上がりから逆算して、野菜を入れていくのがポイントです。
一気呵成に仕上げて、完成。＼(^o^)／