さて、これは「料理」でしょうか、「調味料」でしょうか。
一応、調味料のカテゴリーに入れてみます。
キュウリやナス、ミョウガが美味しい夏季なら「だし 」ですが、
長ネギの美味しい冬季には、ネギ醤油。
ネットでレシピを調べると、色々あるようですね。
小（青）ネギを使う韓国風、醤油で漬けるもの、みりんを使うもの、
つけ汁を熱するもの、などなど様々です。
さて、Ｒｏｏｗ版をつくってみましょう。
正直、ものすごく太くて立派な長ネギがあったので作ってみることにしたのです。
まず、ネギをみじんに刻みます。
「だし」の作り方を真似れば、塩水にさらして絞るところですが、
ネギは有用成分がたっぷり。もったいないです。
タッパーにネギを入れ、しょうゆと「かえし 」を加えます。
かえしがなければ、みりんを。
さらに、ハサミで唐辛子を削るように加えます。高根沢産でした。
ここからが個人的に一番大事なところです。
昆布を加えましょう。
日高は論外。真昆布も良いですが、「カ（ガ）ゴメ昆布」。
これです！！わたし、カ（ガ）ゴメ昆布、大好きです＼(^o^)／
加工品の納豆昆布でもかまいません。
カ（ガ）ゴメ昆布をハサミで削るように加え、最後に白ゴマを加えてます。
よく混ぜて、冷蔵庫へ。
数日置いた方が美味いのですが、翌朝さっそく味見。(^^;;
ごはんによく合う！！！
豆腐（冷奴）にのせても美味いですよ！！
湯豆腐の薬味も良いですし、酢をちょっと加えて、から揚げのソースにも。
スパイス的に使って、焼肉だって良いものです。