きょうは、いつも通り午後１０時半に会社から帰ってきて、
いつも通り呑みながら料理を始めました。(笑)
まずはチャーシュー作りです。
ラーメン大好きなわたしは、定期的にチャーシューを作ります。
バラ肉チャーシューが多いのですが、今回は「モモ肉」で。
脂のある外モモで作るチャーシューも悪くありません。
ローレルやクローブなどのスパイス、ネギ・ニンジンなどの香味野菜、
それから醤油、酒で１週間漬け込んだモモ肉を、
南部鉄のフライパンで、じっくり焼きます。
（と、同時に、呑みながらハンバーグの生地作りも進めているわけですが）
やはり、モモ肉なので固さが残るため、
この後、漬け込み汁と共に「煮込み」に入ります。
最近、チャーシューは「厚さ」と「柔らかさ」がクローズアップされてますが、
モモ肉のチャーシューを、薄く切ってたっぷり入れたラーメンは、
そういうチャーシューの上を行くんじゃないかと思うときがあります。
親バカで、ついでに犬の写真もアップさせてください。
ビーグルなので、顔の皮、たるんでます。
たるんだ皮をいじられても、武士（もののふ）の表情です。