これを「作例」ジャンルにしていいのか、ちょっと悩みました。(^^;;
県庁の直売所で販売していました「米粉ラーメン」です。
私の記憶では、米粉ラーメンは、「どる屋」さんのインスパイアで、
白楊高校生が取り組んできたジャンルかと思います。
試食会には何度か行きましたが、どちらかというと、
「米粉」と「小麦粉」の悪い所を合わせてる感じで、感心しませんでした。
それでも、関係者は「美味い美味い」と言っていましたが・・・・・
そんな訳で、「米粉」に「ラーメン」を期待していませんでしたっ！！
・・・・・・が、これはいいです！！！
類推しますに、今までより強力な小麦粉に、今までより控えめに米粉を混ぜ、
加水率は低めにして、中細麺に軽くウェーブをかけてます。
で、試食してみました。
付いていたスープ（の素）は市販品の醤油味のものなので、
せめてスープベースを鶏、昆布、ネギ、ニンニク、ショウガで取りました。
今回は作り置きのチャーシューが無いので、肉抜き！
上に乗せたのは、九条ネギ、市販のメンマ、上河内のキムチです。
・・・いや、これ麺、美味いですよ。
強力粉のコシがあって、米粉がスープを吸うもっちり感もあって、
加水率低めの歯触りの良さもあります。
かなり良いレベルの麺になってますよ。美味い麺です！