庭の桃の木の実に掛ける、果実袋を探していたら、何故か愛媛県の商店からの購入となり、
ついでなので、愛媛の名物をいくつか買ってみました。
まずは、「松山揚」
油揚げを「揚げ切って」、サクサクの状態にした、と言ったら分かりやすいでしょうか。
とはいえ、「揚げ切りやすい」ように、元も薄く切っているのがポイントです。
「油揚げ：フライドポテト」に対し「松山揚：ポテトチップ」と言った比較かと思います。(^^;;
写真は、「刻み」のもの。割れ方が不均衡なので、いわゆる「割れせん」的なものなのかもしれません。
とりあえず、味見を。
スナップインゲンと、自家製味噌で味噌汁です。
ダシは、すいません。この日は、顆粒のイリコダシです。m(__)m
第一印象は「柔らかくて、コシがある」です。
変な感想かと思いますが、まず、市販の油揚げに比べ薄いので、ヘニュヘニャと柔らかく感じます。
しかし、口に含むと、そのタンパク質由来のしっかりとしたコシにびっくりします。
このほかにも、ナスなどを試しましたが、相性は良いです。
この松山揚、レシピを色々考えると面白そうです。
とりあえず、加薬ご飯も作ってみました。
具は、干しシイタケ、ニンジン、ゴボウ、そして松山揚だけのシンプルなものです。
味付けも、干しシイタケの旨みを期待して、松山揚を多めに。あとは「かえし」という大雑把な感じです。
松山揚、炊き込みご飯に合いますね。
炊き込みご飯は、少量の油が欲しいものですが、それが、松山揚を入れることで、米にも油が廻り、いい感じに仕上がります。
意外とこれは、チャーハンなどにもいけるかもしれません。