【 自家製アンチョビ作り 】
今シーズン初の、”自家製アンチョビ作り”。
アンチョビ作りには、房総半島で水揚げされた
”背黒鰯”を使います。
新鮮なのでお目々が真っ白！
この時期、背黒鰯が旬です。
今のうちに作っておかないと～！！
作り方は簡単！
鰯の頭、内臓、骨を取り除き、
しっかり荒い流して、たっぷりの塩で漬けるだけ。
常温で一ヶ月～二ヶ月で発酵して、出来上がり♪
※詳しい手順はこちら＞＞
http://ameblo.jp/roosacafe/entry-12010918930.html
オイル漬けにするのも何かと面倒なので、
塩漬けのみです。
今年の出来はどうだろう・・・
数ヵ月後が楽しみだ～*^^*
アンチョビ作りの際、鰯を少し余らせて、
お刺身にして食べます。
これがまた抜群に美味しい！
新鮮だからこそ♪
千葉県房総民の醍醐味ですね*^^*
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