《 おつまみ簡単レシピ 》
【トマトと豆腐のカプレーゼ
／アンチョビ風味のさくさくパン粉」
チーズのかわりに木綿豆腐でヘルシー＆経済的♪
ドレッシングは、オリーブオイルだけじゃないところが
ちょっとしたポイントです。
【アンチョビ風味のさくさくパン粉】をトッピングしました。
●材料＞＞
・木綿豆腐 2/3丁（200g）
・トマト 1個
・パン粉 大匙2
・アンチョビ 2～3ヒレ
・にんにくのみじん切り 1かけ分
・塩・ペッパー 適量
・オリーブオイル 適量
●作り方＞＞
①木綿豆腐は水切りしておきます。水切り具合はお好みで。
②フライパンにオリーブオイルを大匙１程、
アンチョビ、みじん切りのにんにくを入れ、
火にかけ香りが出たら、パン粉を加え、さくさくになればOK。
③更に盛り付けた豆腐とトマトの上に、②をトッピングしたら、
レモン汁とブラックペッパーを散らし、
Exvオリーブオイルを回しかけ、出来上がり～♪
※塩気が足りないようなら足しましょう。
見た目もお味もオサレ～な一品出来ちゃった！
ポイントはパン粉をさくさくに香ばしく仕上げること。
木綿豆腐は、洋風レシピにもかなり合います。
グラタンやオムレツなどに入れても美味しいですよ。
そして今晩もワインが進んじゃう(^^♪
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