冬場の定番煮物の【ぶり大根】。
お醤油でこってり甘めに煮るのが普通ですが
薄め目の味付けでさっぱり煮て、
柚子こしょうを付けて食べるもの美味しいです。
【材料】3人分程
・ぶり 400g
・大根 半分
・だし昆布 15cm
・酒 100cc
・薄口醤油 または 白だし 大匙2程
・柚子こしょう または 柚子の皮
【作り方】
①ぶりの下処理をします。
ぶりをパットに入れ、振り塩をして10分程おきます。
熱湯にくぐらせ、すぐに冷水へ移し、表面を綺麗に洗います。
②深めの鍋に半月切りした大根を入れ、ぶりを乗せます。
被る程の水・酒・昆布を入れ、大根が柔らかくなるまで煮ます。
（湯が一旦温まったら弱火で15分程）
途中アクをしっかり取ります。
③薄口醤油、または白だしで味付けをし、5～10分程更に煮ます。
④すぐ食べないで♪熱が取れるまでそのまま放置。
ここでしっかり味が入ります。
⑤食べる前に再度温めて、柚子こしょうを添えて、はいどうぞ♪
わぁ～、優しい味。とっても味しいで
みりんや砂糖を入れなくても、大根の甘さと、
昆布のうま味が、ブリ大根をとっても美味しくしてくれます。
大根は、できれば数時間外で干してみてください。
大根のうま味・甘みが断然違います！
そして短時間で大根が柔らかく仕上がります。
柚子こしょうには塩分が入っているので
味付けは薄味で仕上げましょう。
時にはさっぱりぶり大根もおススメです。
このぶり大根、日本酒に合いますね～(#^.^#)
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