こんにちは、ルーサcafeです。
今朝の房総半島も雪がぱらつきました。
以前京都の知り合いが、「房総半島は通年20度はあるんでしょ」と・・・
そんなわけな～いっ！！
こんな寒い日は、温かいポタージュを飲みたいな～♪
冬野菜を代表する、白菜を使ったポタージュの
簡単レシピをご紹介します。
白菜と長芋の真っ白な温かポタージュ
【材料】
・白菜の下半分（芯の方） 白菜１／４個分
・長芋 200g～300g程
・豆乳（または牛乳） 200cc
・粉末の昆布茶 小さじ1 （またはダシ昆布5cm程）
・鶏がらスープ顆粒タイプ 小さじ1
・塩、ペッパー 適量
・Exオリーブオイル 適量
・粉チーズ 適量
【作り方】
①ざく切りにした白菜を鍋入れ、水大さじ２程と、
塩を２つまみ程入れて、鍋の蓋をして火にかけ、
白菜を柔らか～くします。（10～20分程）
②白菜の荒熱がとれたら、フードプロセッサー、
またはミキサーでペースト状にします。
白菜を鍋に戻し、粉末の昆布茶を入れます。
（またはダシ昆布をはさみで細く切ったもの）
③長芋は半分をすりおろし、半分はサイコロ状に切る。
④３人分程の分量↓
＜白菜のペースト200cc・長芋100cc・豆乳200cc＞くらいかな・・・
まずは白菜ペーストが温め、すった長芋を入れ、
鶏がらスープ顆粒タイプを入れ、全体を混ぜ合わせます。
続けて豆乳とサイコロ状の長芋を入れます。
⑤塩で味を調え、Exオリーブオイルと粉チーズを加えて
はい出来上がり♪
＜注意＞
・白菜を加熱する段階①で水分なくならいよう注意。
・豆乳はグツグツ煮立たせると分離するので、弱い火で温める。
・塩はクレイジーソルト、またはハーブソルトがあればそれがおススメ。
・もっと濃厚がいい方は、生クリームやバターを加えましょう。
白菜の甘味がとっても優しい味です。
顔がほころぶ美味しさです(#^.^#)
サイコロ状にした長芋がシャキシャキして
歯ごたえがとてもいい！
「歯ごたえのアクセント」、大切ですね♪
オリーブオイル入れる事で、体を温めてくれますので
少量入れてみてくださいね。
お酒を飲み終わった後の「締め」にもおススメです。
「締めラーメン」は危険よ・・・
こっちの方が体には100倍いいかな～^^
白菜のポタージュ、お試しください♪
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