こんにちは、ルーサcafeです。
お節料理で「紅白なます」は食べましたか？
「切り干し大根」と「すし酢」を使うと、
なま酢が簡単に美味しくちゃちゃっと出来上がり～^^
切り干し大根とすし酢で簡単なま酢
【材料】
・切干大根 50g
・人参 半分
・すし酢 大匙5程
・鷹の爪 1本
▲すし酢がない場合
→酢大さじ5 砂糖大さじ3～4 昆布5cm程（細く切る）
お好みでだし汁大さじ2～3程
【作り方】
①切り干し大根は、布巾をもみ洗いするように水で洗います。
そんなに一生懸命もまなくても大丈夫。汚れが落ちればOK。
②軽～く水気を絞りそのまま15～30分程置いて、
適当な長さに切ります。（火に通さなくてOK）
③千切りした人参、切り干し大根、すし酢
細かく切った鷹の爪を入れて。全てを和えます。
一昼夜置いたら食べごろです。
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▲お好みでごま油や、ゆずを加えてください。
▲切り干し大根は火を通さなくても大丈夫。
火を通さないと、コリコリした食感がとても美味しいです。
▲切干大根は時間がたつと、旨み（甘み）が出てきます。
すぐに食べずに一昼夜程してから食べましょう。
▲酢の具合はその家庭ごとの好みで宜しいかと思います。
スッパ好きのわたくしは、「すし酢と酢を半々」が好み^^
甘いのが苦手な方も半々がいいかと思います。
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「なま酢」は日本酒にもとっても合いますね。
お正月はお節料理を食べてお酒を飲んで、のんびり過ごす。
これがジャパニーズスタイル♪
まだまだお節食をべましょう!(^^)!
だったらもっと早くレシピ紹介すればいいのにねぇ～・・・
切り干し大根は栄養価が非常に高い乾物です。
カルシウム・カリウム・食物繊維・鉄分が
生の大根よりはるかに高い栄養価です。（それぞれ3倍以上）
大いに食べましょう！切り干し大根
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●カルシウム
骨や歯の構成要素。筋肉の収縮、興奮や緊張の緩和、血液凝固、
動脈硬化や高血圧の予防、イライラを鎮めるなど、さまざまな生理作用があります。
●カリウム
高血圧を予防、筋肉の動きを円滑にする、腎臓の老廃物の排泄を助ける効果があります。
●食物繊維
切干大根に含まれる不溶性食物繊維のリグニン等には、ガンを予防する効果があると言われています。
またコレステロールを体外に排出して動脈硬化を予防、便秘改善、美肌にも効果があります。
●鉄分
貧血予防、免疫力を高め口内炎を予防します。
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