お早うございます
手作り味噌に興味を持たれる方は けっこうおいでなのですね
偉そうなことはいえませんが、私は農村育ちで 子供の頃から春先に
何年か分を家の中の土間で 家で採れた大豆を煮て 味噌玉を(20センチくらい)作り
筵の下で発酵させて味噌を作るのを見ていました。
焼酎で消毒なんてしてたかな？ラップなど使ってない時代から カビてダメになった…なんて話は聞いたことも無い。
昨年、味噌作りを教わりに行った 味噌ソムリエ(宮前平)だという先生のお宅に伺った時
教室？の角に １、２㎏程度の仕込んだ味噌の容器が何気なく 幾つも並べられてるのを見たり、
カビたら取り除けば良い、と先生が言うのを聞いて 難しく考えなくても良いんだな～と思ったものです。
糠漬けの沢庵や野沢菜漬けや味噌漬けや
豆腐や…忘れられない味の
どぶろく
…等々。
農村育ちを 都会に出てから 内心恥じてもいたのです、正直言うと。
この年になれば 自給自足と自家製の食べ物で体を作ってくれた両親と
今はもう 跡形もない 茅葺きの古家と畑に感謝してもしきれませんが……
私はバランスの取れてない人間でして…。
味噌作りはこれからも続けるつもりだけど
毎日 出しをとって 美味しい味噌汁を家族に作ってあげてる…
訳じゃありません
本音と建前って 時として一致しないものでして…。
私は 珍しい(小豆味噌とか 黒千石味噌とか…)味噌作りに興味があるだけですの
普通の味噌は まだ作る余裕はない(笑)
毎朝 ３時起きで朝ご飯用意出来ても味噌汁まではね…。(お茶でご飯の朝ご飯
)
前もって出しをとっておくなんて…
致しません
でも、これからは…努力しようかな～
と 思ってます、ハイ
(@^^)/~~~また。
手作り味噌に興味を持たれる方は けっこうおいでなのですね
偉そうなことはいえませんが、私は農村育ちで 子供の頃から春先に
何年か分を家の中の土間で 家で採れた大豆を煮て 味噌玉を(20センチくらい)作り
筵の下で発酵させて味噌を作るのを見ていました。
焼酎で消毒なんてしてたかな？ラップなど使ってない時代から カビてダメになった…なんて話は聞いたことも無い。
昨年、味噌作りを教わりに行った 味噌ソムリエ(宮前平)だという先生のお宅に伺った時
教室？の角に １、２㎏程度の仕込んだ味噌の容器が何気なく 幾つも並べられてるのを見たり、
カビたら取り除けば良い、と先生が言うのを聞いて 難しく考えなくても良いんだな～と思ったものです。
糠漬けの沢庵や野沢菜漬けや味噌漬けや
豆腐や…忘れられない味の
どぶろく
…等々。農村育ちを 都会に出てから 内心恥じてもいたのです、正直言うと。
この年になれば 自給自足と自家製の食べ物で体を作ってくれた両親と
今はもう 跡形もない 茅葺きの古家と畑に感謝してもしきれませんが……
私はバランスの取れてない人間でして…。
味噌作りはこれからも続けるつもりだけど
毎日 出しをとって 美味しい味噌汁を家族に作ってあげてる…
訳じゃありません
本音と建前って 時として一致しないものでして…。
私は 珍しい(小豆味噌とか 黒千石味噌とか…)味噌作りに興味があるだけですの
普通の味噌は まだ作る余裕はない(笑)
毎朝 ３時起きで朝ご飯用意出来ても味噌汁まではね…。(お茶でご飯の朝ご飯
)前もって出しをとっておくなんて…
致しません
でも、これからは…努力しようかな～
と 思ってます、ハイ
(@^^)/~~~また。